生鲜产品冷库需要多少温度？     生鲜产品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜产品、冷冻冷藏生鲜产品和加工生鲜产品三大类。     一、生鲜产品的分类     初级生鲜产品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。      冷冻冷藏生鲜产品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。     1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18℃以下储存及贩卖的食品。     2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖的食品。     加工生鲜产品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。     1、熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。     2、面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。     二、生鲜产品的储存温度     放置初级生鲜产品的冷库温度一般设置在0-5摄氏度比较合适，主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。生鲜冷库使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。冷藏调理食品、加工生鲜商品也可以放入这样的冷库中进行保鲜，但最好不要放在同一个冷库中，以免串味。冷冻食品则必须放入库温在－18℃左右的冷冻库中储存。 联系电话:15827549235