文\江汉油田 饶席容

这个清明小长假，单位里依然繁忙，好早就来到食堂里吃早餐，而食堂大厅里被坐得满满的，师傅们很用心，给大家煎了薄饼，蒸了红薯，做了炒面，还有米酒、皮蛋瘦肉粥，尤其是这皮蛋瘦肉粥，让我胃口大开，一口气就喝完了两碗。

喝完皮蛋瘦肉粥，我还觉得不过瘾，向食堂师傅讨教了一番，准备回家也做一做这样的粥，让家里的人分享。

食堂的师傅介绍说，熬粥看似简单，除了要下一番工夫，而做得好坏，还与人的性格和心情有关，不能急躁。一般要在前一天晩上把皮蛋、瘦肉和调料准备好，把米淘洗干净后泡上，要让米喝饱了水，熬出的熬才够丰盈。

正式熬皮蛋瘦肉粥时，先是将前一天睌上泡好的米捞出来，放入锅里煮开，再放下皮蛋和香油煮五分钟之后关火，然后将瘦肉切成肉沬，与调料拌在一起，腌制二十分钟，然后放入锅里，等粥开锅了，要用小火慢慢熬。

听食堂师傳这么一说，我对回家熬皮蛋粥没啥信心了，不是不会熬粥，也不是性格急躁，而是缺乏心情。由于这个小长假早就答应了女儿，等忙完一天的工作，晚上带她去看电影，那还有心情去熬皮蛋瘦肉粥呀。

而食堂师傳听后去笑着说，如果大家想吃什么好吃东西，都回家自己去做，还要我们食堂炊事员干啥，说明食堂的生活没有办好。如果你认为我的皮蛋瘦肉粥好，想让家里的吃，明天就把你家里的人带到食堂来，保证让大家吃得都满意。

食堂师傳的话，让我更生敬意。而食堂师傳并非在讲豪言壮语，而他们却实一直在坚持这样做。

就说这个清明小长假吧，单位里有七个食堂，早点的翻新花样有十几种，各种菜肴的翻新有几十种，员工们想到哪个食堂吃，就可以到哪个食堂去，在吃饭这件事上没有半点后顾之忧，所以大家一直都能专注于工作，这与食堂师傅们的辛勤付出息息相关。

晚上，天空中下起小雨，夜深人静时，窗外的井场上依旧灯火通明，看到上井送饭的车辆正在奔向井场，那股皮蛋瘦肉粥香味依然在心头飘香，一种精神的力量油然而生。