四川人非常的爱吃香辣火锅，这是人尽皆知的，现在不光四川人爱吃，全国各地的朋友们都爱吃，如果大家不愿意出去饭馆吃怎么办呢?就是只能在家动手做喽，那么问题就来了，香辣味火锅底料是怎么做的呢?就让小编来告诉大家吧。

　　操作步骤：

　　1、准备材料贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。

　　2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。

　　3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟，用菜籽油是好的，没有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的。

　　4、再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味(这一步很关键，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不来)。

　　5、加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

　　6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。(这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水)。

　　7、倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开。

　　8、熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了。

　　重庆元富食品有限公司是一家致力于传统老火锅底料研发、生产、销售及定制服务的专业公司。

　　公司应用传统生产工艺，结合现代食品科学技术和健康食品理念，以及多年服务于600余家餐饮店铺的经验，形成了成熟稳定的底料研发 生产能力。公司拥有成熟的技术团队和灵活多变的组织加工形式，铸成了元富食品特有的创新模式。公司可为火锅、串串、冷锅鱼、火锅鱼 等餐饮企业提供底料及原辅食材，满足各餐饮经营者对提高厨房效率，降低厨房成本，提高物流配送能力的要求。