原标题：孔洋：让边家饺子在全国各地扎根生长

饺子之于北方人来说，已经从美食上升到了情怀的高度，没有哪一个节日可以离开饺子。而边家的饺子之于沈阳，过去是可以撑起一桌宴席的存在，如今是一座城市的美食坐标，一个城市的味道传承。

孔洋作为边家饺子的第五代传人，从父亲孔庆东的手里传承了边家饺子的技艺，也一并肩负起了一种责任，不仅仅因为边家饺子近两百年的厚重历史，更是因为边家饺子已经融入沈阳城的城市记忆。

传承百年品质不变美味初衷

“皮薄馅大、浓郁不腻、味道鲜美、松散易嚼”的边家饺子，一口咬在嘴里，会从心底升腾出一种满足，那是对美食最真挚的情感，熙来攘往络绎不绝的食客，无论是街坊百姓还是名家大师，无一不对边家饺子赞不绝口。

边家饺子以煸馅闻名，从1829年，历经两百年四代人的传承，最后传给了第五代传人孔洋。孔洋为了让边家饺子继续发扬光大，潜心钻研馅料，在继承了父亲秘制的28种药食同源中草药精心配制的馅料的基础上，根据现代人口味的变幻，将馅料中肥瘦肉的比重进行了调配，经过反复的研究实验，让现如今的边家饺子即鲜香可口又不油不腻，更符合了现代人的口味。正如孔洋所说，时代在变，口味在变，边家饺子也要适当地进行改良，但始终不变的是一如既往的品质，是诚意待客的真心。

肩负重任前行不断刷新奇迹

孔洋，几乎是在饺子城里成长起来的，每天都在与饺子打交道，受着父亲的熏陶和指导。他深知，他必须将这门手艺传承下去，才能不辜负边家饺子的历史，用他的话说，那是一份责任。

作为边家第五代传人的孔洋深深爱恋着边家传人饺子。煸馅儿、擀皮儿、包饺子，各道工序要求很高，技术必须全面，孔洋不仅胜任于此，更获得了亚洲国际餐饮协会授予的“国际烹饪艺术大师”称号。孔洋在继承边家传人饺子技艺的同时，也在进行着饺子多元化生产和相关衍生产品开发研究，继承前人又突破前人，他带着边家饺子走出了国门多次参加文化主题推广活动，并被授予“千年文化特别贡献奖”，为祖国赢得了荣誉。

2010年，边家福宴获得了中国饭店协会授予的“金鼎奖”，边家饺子城也获得了“全国十佳饺子馆”。此外，边家饺子的制作工艺还被评为市级非物质文化遗产，使边家饺子成为了饮食文化的骄傲。

孔洋说，做经营不能固步自封，目前他正在筹划也在尝试连锁店的经营，目前，已经在黑龙江、河南、北京、湖南、陕西、浙江等地开设多家连锁店面，让不同城市的人在家门口就能吃正宗的边家饺子。此外，孔洋还在筹划于美国开设分店，让边家饺子真正走出国门，让世界各地的人都能品尝到真正的中国味道。