在新一轮消费升级的大潮中，以80后、90后为代表的年轻消费群体正在崛起，黄酒、丝绸、茶叶等有着深厚历史文化底蕴的传统产业面临机遇与挑战。这些产业的企业掌舵人可以说既兴奋又忐忑：他们有着得天独厚的IP优势，却也担负着守护传统的历史重任。

　　他们该如何对待自身所处产业的历史底蕴，如何在产品创新中传承与发展，如何在IP开发的风口上跨界经营，更重要的是又该如何把握住年轻消费者的心？要勇立潮头，这都是这些产业的企业掌舵人需共同面对的问题。今天，让我们且来听听“丝绸之路”董事长凌兰芳、“塔牌黄酒”副总经理缪洪湖与“绿剑茶业”董事长马亚平这三位产业“大咖”是如何回答的。

　　是资源财富

　　不是包袱羁绊

　　谈到黄酒，人们首先想到的肯定是它的传统手工艺。其中，“塔牌黄酒”作为唯一仍坚持全手工酿制的黄酒企业，其对于黄酒历史文化的传承为人所称道。进入其企业官网，映入眼帘的一行醒目大字就是：养人的还是手工黄酒。

　　“坚持循古法酿造不仅是对品质的保障，也是工匠精神的体现。”塔牌公司副总经理缪洪湖说，“塔牌黄酒”一直坚守着全手工酿制工艺，他们的产品全部采用传统的纯手工工艺酿制，是目前全国最大的手工酿制黄酒基地。

　　“丰富的历史底蕴用好了是取之不尽的财富，但若用不好就可能反被其所羁绊。”缪洪湖告诉记者，相较白酒、葡萄酒，黄酒的历史底蕴要丰厚得多，但在市场上的销量上却差一大截。究其原因，很重要的一条就在于一些黄酒企业过于依赖历史底蕴，导致创新程度不够，使得辉煌的历史反而成了企业发展的包袱。

　　说起历史渊源，浙江的丝绸丝毫不让黄酒。“丝绸是拥有5000年历史的传统产业，中国丝绸积淀深厚文化，承载悠久历史，是东方文明的重要结晶，有着非常强大的生命力，我对丝绸行业充满信心。”丝绸之路控股集团董事长凌兰芳说，这些年他一直在做的就是挖掘丝绸的历史文化资源，同时在丝绸产品中加入了文创、时尚设计和高科技元素，不断拓展丝绸应用领域，大大提升了丝绸产品的附加值。

　　是产品升级

　　不是舍弃传统

　　丝质邮票、黄酒雪糕、绿茶袜子……科技创新赋予了越来越多有着深厚历史文化底蕴的传统产业以新的生命。然而也有人不禁要问，产品创新会否让那些产业的掌舵人失了那份守护传统的初心。

　　这样的担心在凌兰芳看来并没有必要。为了解决传统丝绸产业劳动强度大、对土地依赖严重的“先天不足”，凌兰芳在缫丝织绸、印染整理技术上下足了功夫。从去年开始，丝绸之路集团与浙江理工大学和杭州纺织机械有限公司开展合作，研发的短流程工艺最近已取得基本成功。凭借这项技术，以往从蚕茧到织造成绸缎需要的10道工序，如今只需6道就可以完成，生产效率大幅提升的同时，丝绸质量也明显提升。

　　越来越多有着深厚历史文化底蕴的传统产业的领军企业意识到，坚守传统手艺并不代表企业不去创新。在新产品研发方面，塔牌公司这几年也没少花功夫，也尝到了甜头。前几年他们推出的塔牌丽春黄酒，在新型黄酒领域获得销量第一的佳绩。

　　“这个产品主要是针对中年人，他们饮酒不仅仅追求口感，更多是为了养生。”缪洪湖介绍说，在确定了消费者的最重要需求后，他们在黄酒中加入了枸杞、龙眼进行调和，口感相对柔和养人。同时，该产品包装也采取了“新瓶装新酒”的方式，用更小而精致的瓶身，年轻化的设计，成为了消费者心中“不一样的黄酒”品牌。

　　“新产品研发对这些产业意味着传承、创新和发展。”浙江诸暨绿剑茶业有限公司的董事长马亚平说，许多人或许很难想象创新对于茶产业的重要。“事实上，只有不断通过科技创新，开发茶叶新产品，才能使茶这个历史产业转型升级，赋予它新的活力。”

　　是跨界经营

　　不是盲目跟风

　　IP开发，是眼下最炙手可热的风口之一。而这些有着深厚历史文化底蕴的传统产业天然具有丰富的IP优势，对于这种优势如何开发和利用，去实施跨界经营。

　　凌兰芳的态度是勇敢去拥抱。丝绸小镇成为他落子的重要一步。在凌兰芳看来，目前正在建设的丝绸特色小镇，正是通过发挥产业集群效应，通过文化、旅游等多产业融合，使得丝绸这一传统产业脱胎换骨，通过创新性供给和个性化需求对接，形成发展的潜力。

　　“丝绸行业的很多创新其实也都是跨界的成果。”凌兰芳说，为此，丝绸之路集团专门成立了一家生态农业公司，一方面在原有的土地上进行桑树品种和加工技艺的改良，使得丝绸生产效率大幅提升；另一方面在这块土地上大力发展文化和旅游产业，实现了“产业+文化、产业+旅游、产业+社区”的多样合作，实现了跨越新发展。

　　“必须走出产业看产业。”和凌兰芳一样，马亚平同样主张大胆去迈出跨界的步子。作为浙江十大名茶里唯一的企业品牌的掌舵人，他坚信跨界代表着一种新的生活态度与审美方式的融合。

　　“这些产业天然具有丰富的IP优势，我们应当利用这种优势去实施跨界经营。”马亚平介绍，因为这样的理念，绿剑早在2010年就着手布局了产品多元化的发展。通过与中国农科院茶叶研究所、浙江大学等科研院所的紧密合作，他们已成功开发并面市的茶加工品有茶年糕、茶酒等茶食品饮品，茶袜子、茶毛巾、茶裤子、茶孕妇装等纺织品。

　　“去年我们公司产值1.8亿元，其中有超过20%来自于袜子、内裤、毛巾等绿茶精深加工产品。”马亚平说，这就是得益于人们对于绿茶这个大IP的优势。“说起绿茶，人们就会想到健康。这样一来，即便不宣传其功效，人们也会明白它们的保健功效。”

　　跨界合作对于经典产业的最大益处，是让看似毫不相干的元素，相互渗透相互融合。马亚平说，建立“跨界”关系的不同产业，可以让这些产业在用户体验上实现互补。

　　而对于IP开发，缪洪湖似乎要谨慎得多。“在塔牌人眼中，黄酒本身就是一种中国符号，就是强大的IP。” 缪洪湖说，其深厚的历史底蕴给产品带来了许多优势的同时，也有着不小的约束，进行跨界经营尤其要考虑周全。

　　“你想想如果把黄酒的口味都给改变了，那还是黄酒吗？” 缪洪湖表示，因为他们会一直坚守手工制作黄酒的传统内涵，创新的是产品的外在形象和营销方法。

　　是痛点营销

　　不是简单求变

　　“中国有数以亿计的青年消费者，他们追求富有创造性和独立性的消费品，成为消费升级中重要的一支力量。” 对于有着深厚历史文化底蕴的传统产业的未来发展，马亚平认为，“可以不过分地说，得年轻人者得市场。”

　　同时他也坦言，年轻人不是最“不忠诚”的消费者，但他们喜欢追求新鲜刺激，消费变化多端，不容易掌握。马亚平分析道：“一方面，年轻人追求自我，喜欢突出自己；另一方面他们又对团体有很高的认同性，喜欢做每个年轻人都做的事，冲动性多于计划性。”对此，马亚平认为，历史经典产品要打动年轻消费者，就必须在时尚与新颖、科学与实用上下功夫，来适应年轻消费者追求自我成熟和消费个性的表现。

　　早在2015年，丝绸之路集团就在湖州打造了全国首家“家纺4S”店。这个店集购物、休闲、娱乐、体验和售后等为一体，既是商场也是工厂。凌兰芳认为，这一举措改变了以往设计师不问市场闭门造车的生产方式，全面开启了消费者自主参与设计、量身定制模式。除此之外，丝绸之路集团旗下的永昌丝绸还可以为消费者提供个性化极强的丝绸服装，各种提花、印花、绣花面料都可以自主选择……正是因为了解消费者，丝绸之路的产品如今又有了一大批年轻的拥趸。

　　要打动年轻人，要顺应他们的需求，更要改变他们对于传统产品的认知。缪洪湖说这是塔牌人眼下正要做的。

　　“我们准备推出一种更适合年轻人的黄酒，名字叫‘黄九鲜’。”缪洪湖告诉记者，他们经过广泛的市场调研后发现，现在年轻人的喝酒习惯往往是和消费场景结合在一起的。例如炸鸡配啤酒、日料配清酒、牛排配红酒，这已成为不少年轻人的饮食习惯。

　　“针对年轻人喜好海鲜趴、日料餐、小龙虾、大闸蟹，我们将推出的‘黄九鲜’产品让黄酒独具的鲜味配上水鲜本身的鲜味，更加适合年轻人聚餐的口味需求。”缪洪湖介绍，他还打算用“江河湖海鲜，就喝黄九鲜”的宣传语邀请年轻人加入黄酒消费人群，成为塔牌“黄九鲜”的忠实顾客。

　　其实，黄酒历来就是美食的佳侣，诸如“吊一吊黄酒，爆一盘螺蛳”、“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”等。缪洪湖说，他希望通过产品创新，改变更多年轻人对于黄酒的传统认知。（记者 翁杰 白丽媛 刘伟）