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更新时间：2017-08-11 11:25点击：
微信号：kaopumusicreview
文/靠谱君
提起达利，几乎所有人都知道“超现实主义”。最近因为一个自称是“达利私生女”的女人，达利的棺材压不住了，被迫开馆提取DNA样本。在检测结果出来之前，更多人关心起了他的胡子。工作人员激动地告诉媒体：“达利的胡子还屹立着指向十点十分，简直是个奇迹！”
于是外媒的标题就变成了这样：
遗体也是如此的超现实？这让我想起，古代人为了防止尸体腐烂，生前会大量服用含有朱砂的“丹药”。我不禁怀疑达利是不是吃了什么厉害的东西。
当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 Beethoven : String Quartet No.1 in F major Op.18 No.1 : II Adagio affettuoso ed appassionato Vermeer Quartet - Beethoven : String Quartets Nos 1 - 16 [Complete]
与毕加索、马蒂斯并称为“二十世纪三大画家”的萨尔瓦多·达利（Salvador Dalí,1904-1989）， 其实是一个美食家。
他从小就有一个当厨师的梦想，没想到长大后获得的技能太多，不小心就成了艺术家。而他也没有忘记初心，终于在七十岁时出版了一本自编自画的菜谱《加拉的盛宴》（Les Diners de Gala，这个书名一语双关，Gala本意指盛大节日，也是他妻子的名字）。
这本书1973年首次出版，只有400本，现已炒至天价。去年再版出了英文版，引起不小的轰动。毕竟这本内容详实有趣、还有大量精美插图的菜谱，可能是性价比最高的达利作品了。
此书画风诡谲，引起不适概不负责
达利平时就爱画食物，最初他只是创作了一些以菜肴为主题的版画，后来一鼓作气干脆写些文字，才扩展成这本136道菜的书，分为十二章。书中从小菜到甜点，从龙虾到青蛙，还有达利自己想象的生物，显然达利早就站在了食物链最顶端。
老版的章节目录，第十章是“催情药”
（画作上的签名是Dali和Gala的合体）
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千年蛋荣获“中国菜冠军”
达利虽然是西班牙人，但是书里大部分是法国菜，并且是来自法国老牌餐厅的顶级料理。虽然他的画看起来重口味，但如果你足够自信想要大展厨艺，说不定成品是美味的。
惊喜的是书中还有南美洲、非洲、亚洲菜等各种菜系，达利对中国的皮蛋颇有研究。这是他的菜谱：
千年蛋（Thousand Year Old Eggs）
1打鸡蛋
1.5夸脱的水
5整枝丁香
3汤匙糖
3汤匙醋、塔巴斯科辣椒酱
2个柠檬（切成8片）
茶匙百里香
4个茶包
2个洋葱
2个大蒜
若让外国人评价最不能接受的中国菜，皮蛋一定能排在前十。英文名“千年蛋”就可见他们对皮蛋的恐惧程度。但达利不一样，他豪不夸张地把皮蛋列为“中国菜的冠军”之一，不得不说，这很达利。
看外国人一本正经地传授中国菜也是挺有趣的：
第一步，把蛋放入沸腾的盐水中煮10分钟。 然后取出，把它们放在冷水中，这样便于去壳。 在刚刚煮鸡蛋的水中加入丁香、糖、醋、塔巴斯科辣椒酱、柠檬和百里香。 煮15分钟。 关火，浸入茶包，静置10分钟。最后把去壳的蛋和洋葱、大蒜、汤汁一起装入罐子，汤汁高度没过鸡蛋。 密封罐子并将其放在冰箱的下层。
腌制三个星期后，搭配冷肉冷鱼食用，风味更佳。
先不说奇怪的塔巴斯科辣椒酱、柠檬和百里香，如果没有最后腌制的步骤，我觉得更像是茶叶蛋。记得小时候老人家做皮蛋，至少也要一个半月。达利的皮蛋不知道是得了哪一家早餐店的真传。
或许，这就是超现实。
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讨厌菠菜，热爱甲壳
达利是不折不扣的“肉食主义”，他爱吃肉，还爱摆盘，能把孔雀标本搬到餐桌上，放到现在只有汉尼拔能和他媲美。他还爱把自己对食物的理解上升到哲学层面。他描述蔬菜是“有辱人格的”、“令人厌恶的”，就因为蔬菜们没有坚硬的外形。他尤其讨厌菠菜，好无辜的菠菜。
所以他喜欢所有的贝类鱼类有机甲的食物，享受与他们坚硬的外壳作挑战的那种痛快。他甚至可以说是有“下颌崇拜”，认为一个坚实的下颌，是人类触及哲学境界的最佳工具。
热爱甲壳类海洋生物的达利
达利处理动物肉体的手段十分原始和生猛，他提倡活禽直接上烤架，甚至一边烤，一边喂蜂蜜盐水，为的是达到最佳的“犹如生吃般”的口感。（为什么不直接生吃呢）
如果现在大肆宣扬这种做法，可能会引起很多人的反感吧。看他画的那些变异的火鸡，一点胃口也没有。
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无处不在的龙虾与性
“龙虾可以活100年，并且能一直保持性能力，浑身流淌着尊贵的蓝血……”这是电影《龙虾》里男主人公告诉我们的。达利对龙虾也有着特殊的痴迷。他有一件著名的作品：龙虾电话。
达利作品：龙虾电话
这件作品被认为超现实主义的典型，即表面毫无关系的物体组合在一起以达到艺术家所认为的某种有趣的隐喻。
达利经常在食物和性之间做文章。《龙虾电话》这件作品，龙虾听筒的尾部（其性器官所在之处），对应的是人的嘴边的位置。
食谱中大小龙虾的上镜率也太高了。龙虾在法餐中本身就比较重要，作为一种吉利的象征，庆祝场合必不可少。
无处不在的小龙虾
但是达利有一个广为人知的特点，他是一个性无能者。他小时候父亲不科学的性教育，以及青少年时期过度的自慰行为，可能导致他日后对性失去了兴趣。
他与女性男性都尝试过性爱，但是事实都不甚理想，甚至是痛苦的。那个女性便是他的妻子，而那个男性是他的“绯闻男友”洛尔迦（Frederico Garcia Lorca）。
但在他的画中，性暗示比比皆是。
而电话听筒的原型，在达利的画中出现频率也挺高。
当然还有（带壳的）蜗牛
甜品和鸡尾酒，与性的关系就更近了。夜深了，不如来喝杯达利的酒：
卡萨诺瓦鸡尾酒（Casanova Cocktail）
1只橙子榨汁
1汤匙苦味酒（金巴利酒）
1茶匙生姜粉
4汤匙白兰地
1汤匙陈酿白兰地（拉维科尔酒庄）
1撮卡宴胡椒
*Casanova是一个风流的意大利男子形象
达利的操作是：
先在玻璃杯底放入辣椒粉和姜粉，加入苦味酒，再加白兰地，最后是拉维科尔酒庄的陈酿白兰地。搅拌后放进冰箱冷藏。
半个小时后，混合橙汁一起饮用，立竿见影，迅速上头。
胡椒和生姜制底，恐怕想不上头也难。
夜间烟瘾（糖果和甜点）
放眼达利的其他作品，其实食物给了达利很多灵感。他最著名的作品《记忆的永恒》，也是受到奶酪的启发，创造了融化的时钟。
记忆的永恒（1931）
而上文说道，教大家制作催情食物的第十章，原意是“吃掉GALA”，可见达利爱他妻子加拉·达利（Gala Dalí）有多深。
达利的私生活最“不正常”的，是一生只有一任妻子。但由于他的性无能，加上加拉做了绝育手术，他们没有留下子女。他们维持的是开放式夫妻关系，但不能否认加拉始终是他唯一的缪斯女神。直到1982年加拉去世，达利也就停止了创作。
派对上独角兽加拉和三头人达利
这本极致奢华的食谱，可以看作达利对妻子的爱，以及与妻子举办奢华派对的记录。他们当时举办的宴会，夸张的想象力令人惊叹，但同时不乏糜烂之感。达利还有偷窥的癖好，派对上他“正大光明”地偷窥，而他自己从不参与。
超现实主义艺术家的一生，都离不开争议。但他本人并不会在意吧。
达利式白眼 （1951年）Credit: George Konig/Keystone Features/Getty Images
达利去世后被埋葬在达利戏剧博物馆 (Dalí Theatre and Museum) 的地下室。还在担心他的遗体吗？事实上，达利遗体毛发无损是得益于恰当的空间环境，而至于最后DNA鉴定结果如何，默默等候吧。
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文 _ 靠谱君 | 图片来自网络
菜谱原文来自brainpicking.com
