幼蝉成网络热销美食 有卖家月入上百万

专家提醒：其体内含丰富异体蛋白，过敏体质人群慎吃

　　

■天府早报记者 冯浕 实习生 文科
　　“蝉鸣日正树阴浓，避暑行吟独杖筇”，炎炎夏日总是少不了蝉鸣的陪伴。近日，一张照片走红朋友圈，有人因为对蝉鸣不胜其烦，竟然捉住一只蝉，为其戴上耳机播放音乐……然而，比这更残忍的是，幼蝉已经成为网络店铺的热销美食，天府早报记者调查发现，网络上热卖的幼蝉价格不菲，一只价格在7毛到一元之间，有的店铺月销量甚至达到了数万单。

价格不菲 单只价格7毛到1元不等

　　一提起蝉，许多人的第一印象就是知了。但对于四川人而言，蚕子、莺儿、懒杉子……用这些称呼来形容蝉则更为熟悉，而知了猴则是幼蝉的另一种称呼。
　　市民宋先生表示，自己儿时会和小伙伴们一起捉蝉玩，不仅可以吃，还能捡蝉壳卖钱，“那时候一两蝉壳就可以卖二三十元，据说蝉壳的药用价值是极高的。”
　　说起儿时捉蝉的记忆，市民冯女士则笑言，“那时候图好玩，拿来用火烧了吃，也记不得味道如何了，吃的是一种童趣。”
　　有人对蝉有着美好的记忆，但也有人对此物厌恶至极，家住东门的张女士，因为所住楼层较矮，整个夏天免不了时时受蝉鸣所扰，“看到朋友圈里那只被戴上耳机的蝉，我突然想到如今是不是还会有人吃蝉，所以到网上去搜了一下，果然有人在卖幼蝉，而且销量很好。”记者根据张女士的提示，在网络商铺上搜索幼蝉的别称知了猴发现，售卖此物的店铺非常之多，销量也很好，大多店铺月销量都是几千单，有店铺的月销量甚至达到了数万单。
　　记者发现，知了猴的价格不菲，包装规格各有差异，大部分卖家都是以袋装、瓶装计量，在数量方面，一般都是100只装一袋或者一瓶，记者根据售卖价格粗略地计算了一下，发现每只知了猴的价格从7毛到1元钱不等。

销量火爆 月销量两万多笔入账百多万

　　记者点开一家店铺发现，该店售卖的知了猴一份约105只，售价79.9元，邮费15元，其月销量高达两万多笔。该店声称其售卖的知了猴是活体速冻，“纯野生，1-2天冰鲜送达。”
　　知了猴入食会不会有卫生担忧？一位商铺老板告诉记者，此物没有寄生虫，“这些知了猴均是刚破土的嫩知了，故而并没有多少脏东西附着，网购后只需要进行简单的清洗即可。”这位老板同时也表示，烹饪这些知了猴时，并不需要处理它的内脏器官，用流水冲洗干净沥干即可。这位商家还建议说，在烹饪之前，需要把它们放在盐水中浸泡一段时间，等待入味之后再烹调就更美味。
　　具体怎么烹饪呢？大部分买家都表示自己是买来油炸了吃，而商家则不约而同地推荐了“油炸金蝉”“爆炒金蝉”两种烹饪方式。
　　一家店铺老板还专门为记者普及了知了猴的料理方法，首先是将知了猴清洗干净，用盐腌制半小时，在平底锅中放入油，油温60度时放入知了猴，用小火炸至金黄，放入一勺盐以及适量五香粉和孜然粉、辣椒面拌匀，放入辣椒段和花椒翻炒一下，然后捞出沥干即可食用。全程费时约20分钟，店铺老板特别说明，“如果不够酥脆的话，可以等放凉后再回一次锅。”
　　那么，知了猴的味道如何，大部分买家都表示很美味，“嘎嘣脆，油炸了特别下酒。”一买家说。

货品来源 多称野外自捉也有农户养殖

　　据了解，山东是食用知了猴较多的省份，而网络上售卖知了猴的商家大部分也都是来自于山东。
　　记者发现，这些售卖知了猴的商家，大多数都打着“野生”“2017年新货”的字眼来吸引顾客。有商家表示，自己店铺售卖的知了猴百分百地都是野生、纯天然，还有部分商家表示自家知了猴都是由农户亲自手捉，公司派人收购而来。陕西的一位卖家还把自家12亩梨园的图片放到网上，证明售卖的知了猴都是在自家果园里现抓的。
　　不过，记者了解到，近年来有不少人开始养殖金蝉，青岛村民李进军2008年承包了80亩林地开始进行大规模知了猴养殖，2016年开始，这片林子平均每晚可出两万只知了猴。
　　据不完全统计，2009年，每斤蝉售价25元，随后每年蝉的单价都在上涨，到2016年，每斤蝉的售价约为60元，而今年每斤蝉的零售价已经为70元左右。
　　也正是因为市场需求扩大，价格上涨，市场上也出现了一些乱象，“有些黑心商贩给蝉注水，不仅能增加重量，也显得蝉个头大。”一位从事金蝉养殖的老板表示，这种行为无疑是在损坏整个行业。有媒体报道称，一些工人用一次性注射器，直接从浸泡蝉的大水盆里抽水，然后从蝉的头部下缘位置刺入蝉体，注射水后，蝉会明显变大，而这一系列动作只需几秒。

■特别提醒
过敏体质别轻易尝鲜

　　据了解，知了猴新鲜味美，而且富含蛋白质和微量元素。从中医角度来说，食用有抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用。此外，蝉蜕甚至还有一定的中药价值，可治疗风热感冒、咽痛等病症。
　　记者注意到，有卖家在店铺中特别申明说，“对知了猴过敏者，禁止食用。”一位店铺老板告诉记者，“知了猴和其它昆虫差不多，体内含有丰富的蛋白质和氨基酸，就营养价值来说，还是很高的。”不过，他同时也表示，知了猴虽然营养价值高，但不是人人都有口福的。
　　有专家表示，对于易过敏体质的人，食用知了猴应多加注意。知了猴体内含有丰富的异体蛋白，过敏性体质的人群可能会产生排斥反应，造成呕吐、发痒等过敏症状，甚至可能导致过敏性休克。这位店铺老
　　板告诉记者，儿童最好也不要大量食用，因为儿童的消化系统不是很健全，过量食用会影响消化系统健康。至于成人，可以先尝试吃少量，如果确认不过敏则可以随意享用。

■买家问答
知了猴怎么吃啊？

　　油炸了后整个嚼着吃，不用剥壳，也可以掰掉腿后吃。

孕妇可以吃吗？

　　我坐月子的时候，老公炸完后，吃了六七个没什么问题。不过这个东西吃多了不容易消化，孕妇和老人还是少吃吧。

怎么烹饪？

　　可以油炸，也可以香煎。我的做法是用盐腌制1个小时以上，下油锅，先用小火炸5分钟，再用搭伙炸30秒，除了盐，什么调料都不放，外焦里嫩，很好吃。

味道如何？

　　油炸好后，金黄金黄的、脆脆的。不会扎嘴，如果油炸得不是太干的话，会爆浆，特别鲜香。