人人都说来到广东食在广州，讲到“识食”，广州人认第二，无人敢说第一。广州人的“识食”，吃的可不仅是味道。那还能是什么？

就拿这几个老广最熟悉的味道讲讲看，各位兄弟姐妹如果觉得煌旗小编讲得好，就留个言大家讨论讨论，有空约起来吃吃吃咯~

煲仔饭

首先小编要辟个谣，“煲仔饭”不是指把儿子煮了，而是指用广州人称为“煲仔”的瓦煲去煮饭。瓦煲，是识食的广州人，对煲仔饭第一讲究的事。“嘴刁”的广州人吃煲仔饭，肯定还是要吃味道！判断一个煲仔饭是否好吃，要看两个特征：一是浇在饭上的调味汁，要发出嗞嗞响声；二是煲底烧出的一层金黄色饭焦，必须有光亮

在广州我最喜欢万兴小食的煲仔饭，料足味美，简直神了。尤其是冬天，吃的不仅是味道，还是吃一份温暖和热闹。楼下饭店夜市时间特别旺人，与家人来一煲热腾腾的煲仔饭，身体和心头都顿时暖笠笠！

艇仔粥

除了煲仔饭，艇仔粥也是我的最爱。广式的粥，吃起来绵绵的，口感很好。但识食的广州人怎么会只满足在粥本身？一碗合格的艇仔粥，最重要是够足料！鱼肉、油条、花生、浮皮、海蜇，一碗粥就可以吃到N种滋味，这样才最正！

除了味道正，情怀也是不可少。石基村的猫记艇仔粥，6元一大碗，里面满满都是料，再配上炸得酥脆的油条，一次吃三碗都不过分。多年以来，价格和人情味也依然如此实在。

布拉肠

拉肠到处有，一般用的是抽屉式做法，但真正识食的老广们，还是只认布拉肠。米浆均匀倒进缜密的纱布上，放进炉中，有水蒸汽飘出后迅速把肠粉刮下来，加上牛肉片和蔬菜，淋上一大勺浓而不咸的酱油，细腻爽滑，感觉一天又充满了盼头。

我特别推荐穗银肠粉店，全广州只有一家，无分店，味道依旧和当年阿嫲带我来吃的一样，老街坊都爱来这里，爱这份老广州的情怀，也爱老街坊的亲切感。

干炒牛河

再看看最“大路货”的干炒牛河，简直是识食的最完美体现。首先干炒牛河很讲究“镬气”，要猛火快炒，其次掌锅的手不能太快，不然粉会碎，最后连油也要准确控制，不然河粉就会出油，影响口感。

吃干炒牛河的最佳地点是大排档。人多热闹，穿着 “孖烟囱”的后生仔，穿着工字背的中年男人，吹水的吹水，喝酒的喝酒，吃着牛河，吹着夜风，这个气氛无得弹！

烧腊

烧腊可以说是粤菜中的战斗机，一提到烧腊，有多少人和楼主一样，口水都要掉一地了！ 广州的烧腊，无论是大酒店还是街边小店的，都外酥里嫩，油而不腻。以前一到周末，老豆就喜欢到菜市场“斩料”加菜，那时我就总会让妈妈煮饭时多下一点米。

除了吃味道，识食的广州人也吃味道里包含的浓浓亲情。细细个吃饭，老豆妈子都爱把鹅腿夹给自己，因为他们知道这里的肉最嫩最好吃。时至今天，家人还是习惯将这个美味留给我，我就知道，广式烧腊的味道，和家人对我满满的爱，两者都一样，始终冇变过......

怎么样，发现了吗？

广州人的“识食”，

吃的正是一个由环境、气氛和心境融合成的饮食境界。

正宗的手法，地道的美味

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