在我们滕州，无论是走亲访友，还是朋友相聚，餐桌上总少不了鸡鱼美食。今天，笔者给大家介绍一种鸡鱼新吃法……

　　在滕州，逢年过节、走亲访友，餐桌上总少不了一盘鸡和一条鱼，寓意“吉祥有余”，既是对客人的一种美好祝福，也是增进彼此情感的一种寄托。在汇龙和谐康城附近的一家特色菜馆里，八零后的店老板就把黑鱼和笨鸡两道菜合二为一，创作出了一道别出心裁的黑鱼米椒鸡，不仅营养丰富，更是满足了食客们的口福。笔者有幸走进了这家餐馆，品尝了这道美味。

　　鸡鱼配 吃出故乡味

　　“做这道菜的秘诀就是在选材和配料上。我们所选用的黑鱼全是从微山湖里捕捞的野生黑鱼，笨鸡则是山亭一带的农户在山林里散养的鸡，而且鸡龄在两年以上，要不然做出来的味道不够纯正。”特色菜馆的老板娘谢珊珊说，丈夫为了研究这道黑鱼米椒鸡，尝试了几十种做法，最终总算是功夫不负有心人，做出了属于自己的独特“味道”。

　　说起做这道菜的初衷，店老板王森告诉笔者，“我就是想在餐饮行业中打造出绿色健康餐饮品牌，做出自己的专属品牌，让顾客吃上放心菜，把传统美味改良成独一无二的珍品。”

　　王森说，最初研究这道黑鱼米椒鸡的做法时，他就是想把最古老的美味做出不同的味道，让每一位走出去的老乡吃到故乡的味道，通过网络销售的形势开拓市场，令他想不到的是，自从餐馆推出这道菜后，吸引了众多食客前来品尝，让他对做餐饮更充满了信心。

　　“在我们滕州，无论是走亲访友，还是朋友相聚，餐桌上总少不了鸡鱼美食，俺就是想打破传统，让人们吃到别样的美味。”王森说道。

　　用心做 美名处处传

　　既然是美食，靠说是不能证明其真实价值的，只有吃到嘴里，才能真正尝到那股“鲜”和美。刚一出锅的黑鱼米椒鸡香气扑鼻，那股特有的鸡肉香味，混夹着淡淡的湖水的腥味，让人光闻味就满是食欲。

　　“这道黑鱼米椒鸡在做法上有点小窍门，首先一定要把黑鱼和鸡切成大小差不多的块，用18种调料配制成酱汁，把肉块腌20—40分钟，腌的时间要根据季节的不同进行调控，然后在七成热的油锅里过一遍油，将鱼肉和鸡肉的外皮炸酥。”王森介绍说，过了油的肉沥干浮油，配上葱、姜、米椒、大胡、花椒等调料，进行爆炒，炒的过程中加入土豆条，主要是分解油汁，让这道菜吃起来不至于太油腻。

　　“每次来这里吃饭，我们都会点这道特色菜，主要是老板选用的食材新鲜，而且味道很美，价格又实惠。”食客周先生说，来这里吃饭就是觉得味道独特，加上餐馆老板都是“明厨”配菜，食客一眼就能看到厨师们用的食材，吃着既放心，又能享受一段美好的用餐时光。