南乳是粤菜中常常会用到的调料,常见菜肴有南乳炒藕片,焖羊肉、南乳花生等……甚至连广东知名小吃鸡仔饼和咸煎饼中,也少不了用南乳增色添香。

第一次吃南乳鸡翅其实是在澳门一间老字号粤菜餐厅里,没想到竟会如此惊艳。鸡翅被染成玫红色的表皮又酥又脆,顾不得烫嘴,咬开鸡翅,里面还会飙肉汁呢～

撰文/摄影 信息时报记者 周乐乐

材料:鸡翅(8只)

调料:调和油(2勺)、南乳酱(2勺)、生抽(2勺)、炸鸡粉(80g)

步骤

1.在每只鸡翅的背面先划上三刀。

2.将炸鸡粉先用适量清水搅拌成糊,放入南乳酱和生抽,将鸡翅捞匀。

3.鸡翅放在冰箱里腌制半小时。

4.倒入适量调和油烧热油锅,将腌入味的鸡翅放入160度油锅里,小火将鸡翅慢慢炸熟。

5.用吸油纸给鸡翅吸掉多余的油分,趁热感受外酥里嫩的炸鸡翅吧。