广州：以“旅游+美食”助推乡村振兴发展

12月14日，广州市首届乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室启动仪式在增城区正果镇举办。

吕绍刚牛攀

鲜香爽滑的云吞、软糯香甜的芋丝糕、色彩斑斓的濑粉……谈起广州乡村美食，这些富有特色的小食是否会立刻浮现在你的脑海中？12月14日，广州市首届乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室启动仪式在增城区正果镇举办。来自广州市11个区的近百种乡村纯手工美食在正果老街汇聚，吸引了3万多名游客赶来品尝地道美食、体验乡村旅游。本届乡村美食汇从12月14日至16日，持续3天。

首届广州乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室启动，是广州市以“旅游+美食”模式促进乡村美食与乡村旅游融合发展，向全省乃至全国的旅客推广广州乡村美食以及传承粤菜师傅技艺的重要举措；是广州市深入推进实施乡村振兴战略的实际举措，也是深入推进“旅游+文化+美食”融合发展的创新之举。

“在实施乡村振兴战略的过程中，乡村旅游是非常重要的抓手。”广州市旅游局负责人认为，首届广州乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室启动，是广州市实施乡村振兴战略的重要举措，也是积极推进“旅游+文化+美食”的有益尝试。

“旅游+美食”为乡村振兴创造新动能

首届广州乡村美食汇开幕

首届广州乡村美食汇以“旅游+美食”的模式，并采取“政府搭台、企业唱戏”的方式，吸收、融合广州11个区的特色乡村美食文化，在现场设置美食区、厨艺菜品展示区、招商和旅游宣传区、农副产品展示购物区、民俗及农耕文化展示区等10个功能区，集中传播广州乡村传统美食文化，重点展示上百种纯手工制作、地道乡村味的美食。

在美食区近80个展位上，云吞、濑粉、传统砵仔糕、芋丝糕、煎酿豆腐、糖不甩、龟苓膏等极具乡土风味、色香味俱全的美食让人垂涎欲滴；在农副产品展示购物区，正果腊味、正果酱油、正果腐竹、迟菜心、黄塘头菜等增城本地特色产品也吸引大量游客的眼球；在民俗及农耕文化展示区，畲族风情及榄雕、竹编、剪纸等传统手工艺的展示则让游客纷纷驻足观看，并不时拿起相机拍照。这个位于广州市增城区东北部的一个小镇，此时热闹非凡、人声鼎沸。

“首届广州乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室在正果启动，是正果镇、增城区乃至广州市乡村振兴战略的一件大事。”正果镇相关负责人表示，正果镇将充分利用好这次契机，塑造自己的旅游品牌，推动当地旅游发展再上新台阶。

乡村美食汇以美食为媒，加深了游客对广州乡村美食的了解，扩大了广州乡村美食影响力，提升了广州农副特色产品的知名度，对促进乡村振兴发展创造出新的动能。

粤菜工作室为乡村振兴提供新平台

增城粤菜师傅工作室揭牌成立

继广东省首个粤菜师傅工作室于今年9月26日在从化挂牌成立后，增城粤菜师傅工作室也于12月14日正式成立。据介绍，落户从化的粤菜师傅工作室侧重于送技术、送人才、送培训下乡，而增城粤菜师傅工作室则侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承。

该工作室由广东省食文化研究会会长、著名美食家庄臣担纲主持，专家团队里还有中国烹饪协会副会长、广州酒家集团名誉董事长温祈福，广东省食文化研究会执行会长利永周，米其林一星餐厅总厨黄景辉、郭元峰、梁健宇，广州老字号“陈添记”的第二代传承人陈本明等中国烹饪大师。该工作室可以说是声名显赫、实力雄厚。同时，该工作室还将作为广州电视台“百味广州”栏目的拍摄制作基地。

在增城粤菜师傅工作室现场，庄臣被授予“广州旅游美食推广形象代言”证书和“正果旅游美食推广荣誉总顾问”。

“增城区旅游资源非常丰富，是乡村振兴战略的一个主战场。”在谈到广东省第二家粤菜师傅工作室因何落户增城正果镇时，广州市旅游局相关负责人表示，正果镇的饮食文化基础深厚，食材质量好且丰富，从正果镇走出的粤菜名厨也很多，综合几个方面的有利因素，他们把第二家工作室落户正果镇，也希望其成为增城区推动乡村振兴发展一个新平台。

“粤菜师傅”为岭南饮食文化打造新名片

广州市旅游局、广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方签署协议

在广州乡村美食汇的启动仪式现场，广州市旅游局、广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方还签署了战略合作协议。广州市广播电视台将全方位宣传推广粤菜师傅工程系列活动，把“百味广州”“揾食珠三角”等品牌栏目作为推广广州饮食文化资源和推进粤菜师傅工程的重要平台。

与此同时，广州市旅游局将通过举办乡村美食节、乡村名厨名店评选等系列活动，在稳步提升乡村粤菜品质，扩大乡村粤菜餐厅和粤菜师傅的影响力的基础上，充分利用电视、广播、报刊等传统媒体以及互联网、微信、微博等新媒体，广泛宣传“粤菜师傅”工程 。

“‘粤菜师傅工程’是推进乡村振兴、传承粤菜文化的一项创新举措，也是带动村民致富的一项惠民工程。为广州市旅游与美食发展带来了新的历史机遇。”广州市旅游局负责人表示，下一步，广州市将继续积极探索“粤菜师傅+旅游”模式，促进城乡劳动者就业创业；积极创新“粤菜师傅+岭南饮食文化”模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力；积极创新“粤菜师傅+精准扶贫”模式，让有意愿的帮扶对象通过技能培训拥有“一技之长”，增强脱贫致富、就业创业能力，使独具特色、闻名海内外的粤菜烹饪技能成为农民创业致富的过硬本领，造就更多乡村专业人才。