优雅地吃，有故事可下酒；

豪放地吃，有硬菜可品尝；

在正定，你想怎么吃就怎么吃。

今天小编为大家推荐

美食 第13篇

◆◆正定的扒糕◆◆

是以荞麦面、香油、醋、蒜泥

为主要食材制成的一道美食。

正定的扒糕做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。

吃时，放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜、同拌着吃，味道很好的，吃起来很滑爽、很韧，既是菜又是主食。

吃扒糕不用筷子，也不用勺子，而是用叉子。叉一块扒糕蘸着用蒜泥、好醋、香油调成的调料蘸着吃或把调料浇在切好的扒糕上，用小竹叉子叉着吃。那种清香爽口，绵软筋道的口味都会使你欲罢不能，垂涎欲滴。那真是"明月扒糕荞麦糊，蒜汁香油醋，酸辣咸香好口福"。

扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，大小如烧饼形状是椭圆的，略比手掌大点。扒糕都不放在案板上切，而是托在左手手掌上，右手用一把锋利的小刀，飞快地将它切成几十个大小均匀、形状相似的滚刀小块，随意地码放在盘子里。

《燕都小食品杂咏》中称：“色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号。”还说扒糕的颜色灰黑，"见之欲呕"。扒糕的颜色虽不好看，但很多人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料"荞麦"有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦"实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良"。

原来扒糕不光美味，

吃它还有这么好处呢！

吃货们心动不如行动，