网红食品 中看还得中吃​

“暖光吊灯加上文艺贴纸，原木色桌面配上精致的餐具，再看碗里色彩斑斓的食材……这难道就是明星式的居家宵夜吗？”市民陈子怡对记者说：“看着朋友圈里闺蜜分享的网红美食，我询问了地址就去尝鲜了，这小清新的店面环境确实是个网红签到处，食材摆放讲究，搭配了好看的餐具，非常适合拍照。对于食品的味道，我吃来吃去，觉得和普通店里的没什么差别，可是价格却高出了一倍。当然，我品尝了食品，拍了美美的照片，发了朋友圈，随后自然是圈里好友的各种点赞和询问，让我收获了很大的满足。可是我自己知道，网红食品的噱头不在于有多好吃，而在于你有了可以发朋友圈跟风的‘资本’，所以我很难再回购了……”

奶茶、蛋糕、果汁、面条……很多普普通通的食物，一旦被打造成为了“网红”就很快风靡朋友圈，总是能够以自己独特的魅力吸引众多人前去驻足、品尝，人们也会为此甘愿排上几个小时或者花上大价钱。然而，不少吃过网红食品的人都表示，与普通食物相比，网红食品的味道往往平淡无奇，不足以让人们争相抢购。但为什么网红食品能成为食品界的“爆款”呢？火爆之后又是否只是昙花一现呢？对此，记者进行了调查采访。

现象：网红食品“一夜爆红”，贵也要尝鲜

继网红主播、网红演员等网络红人爆红之后，食品也“进军”网红界。那么网红食品到底有多火？这段时间，记者身边朋友开始流行买一种黑乎乎的面包，而且很多是成箱购买。按照朋友给的信息，记者通过网购平台搜索发现，这家店铺的网红面包，月销量超过3000份。线上如此，线下也毫不含糊。有市民表示，今年夏天某网红饮品在我市刚开业的时候，排队的人蜿蜒近十米。“粉丝们”顶着毒太阳，为的就是喝上一杯网红饮品。而对于网红食品的热爱，市民们也说出了自己的看法。

始于颜值，晒图才是王道

采访中，记者发现热衷于网红食品的主力是年轻人，他们愿意接受新鲜事物并分享自己的生活，而这其中大部分人对于网红食品的热衷最开始来源于其高颜值。“少女心满满的粉红色饮品、灰色云朵造型冰激凌、轻工业风的店面、色彩轻盈的茶品……好看、洋气、时尚，面对这些网红食品的超美颜值完全没有抵抗力，肯定要买买买，拍拍拍。”时尚达人晓源说，好看才是第一位，不太在乎什么味道。

80后刘书涵告诉记者，对于食物，人们早已不止满足于味道上的享受，渐渐的开始追求食物的造型设计。“毕竟始于颜值，才能陷于味道。在这个看脸的时代，大家对于美食也是有颜值要求的，像网红食品在造型、搭配和店面装修来说都能在第一时间抓住顾客的眼球，还能满足大家‘晒’美食的欲望，这就是网红食品能迅速走红的前提吧。”

主卖情怀，撩拨客户痛点

“没结果的暗恋要告白吗？”答案：不要有遗憾就好。“我有失去他吗？”答案：其实你早就明白……市民李洋告诉记者，这是一款网红饮品，吸引她的除了自身好看、上镜外，能留住她的是这种问答式的问答，让她觉得有趣又神秘，还能为自己疑惑的问题给出一个意想不到的回答。“我当然知道这种答案是很无厘头的，但是还是能引起一种共鸣，然后，‘不经意’的就被其吸引，之后还成为了粉丝，分享者。”

“哥吃的不只是美食，是情调。”对此，记者通过调查发现，不少网红食品是以售卖“情怀”来迎合当下年轻人的喜好。有的网红食品像面条、馄饨等传统类食品，以传统味道、纯手工制作为卖点，共鸣人们“怀旧”的心思；有的网红食品以“少女心”为卖点，像西餐、冰淇淋等食品以鲜艳色彩、玩具造型为主，勾起人们的“童心”；还有的网红食品以“鸡汤”为卖点，像饮品、甜品等食品以立志或者很丧气的话语来表达心情，或者借网红食品来说爱，吃出来另一种情调……网红食品以其追求的情怀、主打的风格符合了时下年轻人的审美趣味，自然而然受到了追捧。

调查：开始火爆却难“回购”，三无、仿冒频频现身

虽然喜欢买，但是对于网红食品，很多市民表示，一些网红食品店花钱雇佣他人排队来虚张声势，至于口感也一般，不像广告、朋友圈里宣传的那么美味。

味次价高，尝鲜一次也就够了

今年38岁的孙玉莉曾经排队买过一次网红糕点。“吃起来感觉有点腻人，我还特意带回家给父母品尝，他们很勉强的尝尝，都说味道太一般了。”孙玉莉说，价格比一般的蛋糕店要高很多，还要花时间排队，最后终于买到了却发现味道没想象的好，心理有些小失望，没有第二次购买的欲望，这次就当是尝鲜了。

近日，一款辣味的甜食迅速火爆网络，成为了拥有特殊味道的网红“新贵”。对此，记者询问了尝鲜过此网红食品的7位市民，其中5位市民表示这种甜中带辣的食品味道很怪，2位市民表示完全不能接受这种味道，大家均表示不会再回购了。“虽然不难吃，但是味道有点难以接受，在我印象中甜食可以是各种水果口味的，但是网红食品为了博位而出，居然弄出个前所未有的辣味，只能尝鲜吧。”一位品尝过此网红食品的张先生说，我还吃过姜味的巧克力，买了以后觉得价格很高，但是货却很次。“以后不会再买这种另类的网红零食了。”

山寨频出，让人们很难辨别真伪

“一样的装修、一样的烹制方法、一样的食材，真品和仿品的味道却相差甚远。”谈起网红食品这事儿，市民付玉向记者吐槽道，之前看朋友圈里有朋友分享网红烤肉，食材新鲜、菜品齐全，烤制方法也很古法，看着就很香。后来无意之间，她发现了一个与之相似的网红店，可是尝过之后却很失望。“肉品非常不新鲜，量也很少，酱料也不香，我和朋友尝了几口，就撂下筷子，吃不下去了。结账的时候，我看到不少食客都在反映问题。其中一位食客说，‘你仔细看看，这家店和有名的网红店名居然差了一个字，我们是来到山寨店了。’这我才明白，原来这家和官方认证的网红店大体一样，但是仔细观察会发现，店名有细微区别，食品的味道也差了很多。”

记者发现，随着网红食品的迅速蹿红，往往有不少人开始模仿，出现了不少“李鬼”山寨网红食品。对于消费者来说，很难分辨这些食品到底哪个是正宗，哪个是山寨。这些店铺往往装修风格类似，品牌名称十分相像，出售的食品也大致相同，一眼望去都差不多。而消费者们一般都是听说过网红食品而慕名而来，要分辨哪家才是正宗的，确实不容易。

“三无”泛滥，卫生安全有隐患

“一家高大上的面包店，此前也是长期排队的‘网红’商家，但却被相关部门查出使用过期面粉生产面包；一款网红饼干风靡全国，想买得拼网速抢购，但如此光鲜亮丽的商品，制作场地却是昏暗隐蔽的网吧后门，直接在桌上揉的面粉团，堆在地上的包装盒，这款饼干原来是出自黑作坊的‘三无食品’……”市民李娜向记者反映说，近期浏览到关于网红食品竟然是三无产品的消息，这让她吸了口凉气。“我也是位网红食品爱好者，而且大多数的网红食品都是通过朋友圈里的微商了解到的，也没多想过食品的卫生安全问题，现在细想一下才发现之前购买的很多甜品都没有任何产品信息，包装也很简单，似乎网红食品一点也不神秘和优雅了，倒是让人有些担心。”

记者通过采访了解到，随着网红食品成为食品界的新宠，销售得同样风生水起。我市销售网红食品商家中，有的有实体店，兼顾线上销售；有的没有实体店，生产经营场所就位于自家住宅中，通过线上进行销售，像工商营业执照或者食品安全生产许可证等证件更是无从查证。对此，记者了解到，《食品安全法》明确将网络销售食品纳入监管范围，也就是说，没有相关证照的自制食品经营行为涉嫌违法。

办法：商家多用心做食品，消费者要理性购买

近日，记者随机采访了19位购买过网红食品的市民，调查显示，78%的的受访者坦言网红食品“名不副实”，有以次充好、虚假宣传、缺少经营资质等问题。仅有22%的受访者认为网红食品名副其实。那么，面对此种现状，商家和消费者该做出什么样的改变及应对呢？

对此，开店18年的餐馆老板武女士表示，在日新月异的互联网时代，一夜爆红的网红食品很多，但是突然石沉大海销声匿迹的也不在少数，所以，若想打破网红食品“短命”的魔咒，长久走红，还是要把心多用在做“食品”上，做到食材新鲜、用料考究、味道纯正……也许哪天它就成为网红了。“当然，面对网红食品的火爆，作为传统食品的经营者，我们也要尝试些新的改变，来适应更多的消费者。在立足于食品本身的情况下，提高食品的丰富性，提高烹饪的手法，花样百出地做出多种口味的食品，给消费者带来新鲜感才能留住更多的回头客。但是不得不提的是，若想在这个‘网红时代’安身立命，食品安全问题不容小觑，只有从消费者角度出发，对食品安全环节严格把控，让顾客真正吃到放心的食品，这才是发展的硬道理。”武女士补充道。

对于市民担心的可能网购到“三无”网红食品的问题，记者了解到，我国《网络食品经营监督管理办法》对网络食品经营者做了明确规定，网络食品经营者应当在其网站首页或者经营活动的主页面醒目位置公示营业执照、许可证件或者备案凭证；网络平台发布的食品信息应当合法有效，内容应当真实准确，不得作虚假宣传和虚假表示，不得涉及疾病预防和治疗功能。此外，记者通过拨打12315了解到，市民购买网红食品时，要记得索证索票，一旦出现食品安全问题可依法维权。同时，12315消费投诉举报中心的相关工作人员提醒市民，购买网红食品，不要盲目跟风，应考虑食品安全问题。

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网红食品的日益增多不由得引人沉思，现今如何才能在众多美食中脱颖而出，跻身于网红食品行列又能名垂千古？

第一，独一无二的招牌是重点。成为品牌毫无疑问要拥有独属于自己的招牌特色，这样才能在推陈出新的食品中保持独特形象，只有无法被替代才有机会成为真正的品牌。

第二，定位准确的经营理念是关键。如果说抓住消费者心理是网红美食成功的关键，那么经营理念的准确定位则是其树立品牌的关键。如在西点市场无不以店面装修、产品包装造型为潮流的现状下，某网红糕点则以产品味道、门店选址及品牌推广等为着眼点，最终大获全胜。

第三，难以忘怀的味道是根本。食品无论怎么包装，其味道还是根本，一个虚有其表的花架子是留不下消费者的。无论是凭何种噱头引人注意都无法维持长久，要想在时代潮流中历久弥新只能靠本质的味道，况且这也是制作食品的初心，精美的造型与新颖的名字只是附加产物，只能锦上添花。

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