虽然地域黑的言论不绝于耳，

　　虽然有关河南的看法争论不休，

　　但是小编一直在想，

　　如果没有河南，会怎么样呢？

　　如果没有河南，

　　地图上祖国“心脏”就少了一块儿，

　　显得那么不自然，那么空落落。

　　如果没有了河南，

　　全国粮食总产量得减少十分之一！

　　勤劳的河南人民，

　　用全国1/16的耕地，

　　生产了1/10以上的粮食，

　　养活了1/13的人口。

　　河南自古就是群雄逐鹿的兵家必争之地，

　　时代更替往往就取决于这中原大地谁主沉浮。

　　这样一块文化历史悠久，

　　人文情怀积淀深厚的宝地若是没了，

　　那对中华文化的传承都将会是一个重大的打击。

　　如果没有了河南，那河南美食也没有了。

　　要是河南的美食消失了，

　　小编真是无法想象会发生什么！

　　对广大吃货来说，

　　更是一个大写的生无可恋！

　　或许你会问，有这么严重吗？

　　有！

　　那么这中原大地上有哪些别样美食

　　如此让我们念念不忘呢？

　　铁 锅 蛋

　　一讲到河南美食，

　　就不能不讲到梁实秋先生赞不绝口的“铁锅蛋”了。

　　身为豫菜系里的一道汉族名菜，铁锅蛋的做法始于清末民初。

　　清朝末年，梁实秋的祖上曾任开封管理黄河的道台。与地方官绅“业务往来”较多，对吃很讲究，梁家是浙江余杭人，喜吃鱼虾、螃蟹之类的海鲜，可开封不产螃蟹，厨师们为了满足梁家的需要，就想方设法用鸡蛋、虾仁等做出似有蟹黄味的菜来，以代替螃蟹。

　　最正点的铁锅蛋是用特制的铸铁锅放火上烧红后，将鸡蛋打入锅内，然后下入玉兰片、香菇、虾子、蹄筋、鸡肉末等料，再取搪瓷盘一个，盘底垫上青菜叶，倒上姜、醋，并用事先烧红的铸铁锅盖将锅盖紧，揭开锅盖，立即擂姜、泼醋姜在醋中沉底，才能透出近似于螃蟹的味道。

　　制作铁锅菜要求锅够热，出锅时要能发出滋滋的响声，所谓“一热当三鲜”便是如此了。

　　红 焖 羊 肉

　　新乡红焖羊肉也是咱老河南人口中的一绝。

　　大雪纷飞的寒冬时节，没有什么比一家人围坐在暖炉前，看着大铁锅里热气腾腾来得更畅快了。

　　新乡红焖羊肉锅博采众长，既有北京涮羊肉的鲜美可口，又兼具重庆火锅般的浓香怡人。

　　选用上乘新鲜山羊为主料，加入30余种名贵调料煸炒以文火焖制而成，配上各种新鲜蔬菜，更具补气滋阴，生肌健身之功效。

　　羊肉肥而不腻、鲜嫩可口，汤汁色泽红润、纯香不膻。“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，羊肉伴随一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。

　　这样的人间绝味，

　　实在让人根本停不下筷子！

　　水 煎 包

　　接下来，

　　咱们再来说一说大河南历史最悠久、

　　风靡程度最广的一道名小吃——水煎包。

　　这道河南的传统风味小吃，

　　距今已有500多年的历史，

　　起源于东京汴梁城（古都开封）。

　　最赞的莫过于皮薄馅大的利津水煎包，顶好的猪后腿瘦肉切馅，和切好的韭菜杆混合在一起，再加大骨和老母鸡的煨汤制成内馅。使用老面发面，皮不用擀面杖直接用手按，还没有吃就已经闻见香味了。

　　包好的水煎包被置于猛火炉上已经擦油的铸铁锅内，灌入面糊水盖上锅盖大火细攻，就开始了“水煎”的过程。

　　等水渐干时，锅底开始有炸响，水煮蒸煎的交合，尽在这一锅之间。

　　一口下去，皮喧底脆馅鲜，既有焦脆又有软嫩，香而不腻，酥而不硬，醇正的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味完美地融为一炉，堪称面食之佳品。

　　利津水煎包不仅仅是一道诱人的美食，更是博大精深的黄河口文化传承。一个又一个水煎包，让我们一起一口一口吃掉忧愁。