层层的麦浪随风摇荡，漫山遍野的玉米大豆弥漫着丰收的清香，袅袅炊烟，还有母亲制作的回味无穷的酱豆，这一幕幕总会不经意间在回忆中跃动闪现。酱豆，也是流传在城阳民间的一道美食。曾经一到冬季，几乎家家户户忙活着做酱豆，将做好的酱豆拌上白菜、香菜、生姜等一调制，便成了那时候饭桌上不可缺少的美味。如今，吃酱豆的人越来越少，酱豆的制作手艺也渐渐被淡忘，酱豆那种独特的味道只能留存在许多人的记忆里。

为弘扬传统美食文化，深入挖掘民间美食资源，增加邻里感情，12月15日上午，城阳小寨子社区举办了“乡村美食系列传承”文明实践活动第一期培训班。居民们现场分享酱豆制作手艺。

“以前我们是住平房，一到冬天，家里的老人就开始做酱豆，用大锅将豆子煮熟，然后用包袱包起来，放到热炕头上，捂三天三夜。做好的酱豆一拉全是丝，还有一股特别的味道，吃起来又香又鲜。”小寨子社区居民纪彩芹回忆道，现如今大家都住进了楼房，没有了曾经制作酱豆的条件，一到冬天就开始怀念酱豆的味道。于是，她大胆尝试，在家亲手制作酱豆。“做酱豆很讲究，豆子的质量（需选用新豆子）、制作的温度和时间都能影响做出来的效果。”前些年，纪彩芹第一次做酱豆时，先将豆子放水里浸泡三个小时，然后放进电饭锅里，水位跟豆子持平，调到煮豆模式，再将煮好的豆子凉至三十五六度，用包袱、被子包起来，在通着地暖的地板上放三天三夜，温度大约维持在二十五六度。“没想到第一次做就很成功，丝很多，而且颜色、味道也很不错。给俺姐送去一些，她还说比俺娘那会做得还好。听了这话一下子就有了信心。”纪彩芹说，她有幸能跟大家分享自己的制作经验，也希望祖辈留下来的东西一直传承下去。

今年70岁的李兰芳几乎年年做酱豆，她的制作手艺跟纪彩芹有不同之处，还是跟老一辈的做法差不多。“豆子可以不用泡，直接放到锅里煮四个半至五个钟头，在这期间要时不时地用木头铲子来回搅，直到将豆子煮到发红。等晾到三十多度时，用棉袋装起来，外头再用通电的电褥子裹起来，最上面留点缝好透气，也是得等到三天三夜才能做好。”当日，她和纪彩芹制作的酱豆带到了现场，社区志愿者给每位前来学习的居民发了一小袋回去品尝。

“小时候那会生活比较困难，酱豆可以说是好吃的东西了，每次生病，我最想吃的就是热乎乎的豆腐蘸着酱豆汤，直到现在我还是很怀念那个味道。”居民梁女士告诉记者，她认为社区举办这样的活动非常有意义。据了解，社区还将陆续举办腌咸菜、做泡菜等活动，将民间的传统美食传承下去。