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1-2019

【美食艺术家】

私房姐按：世间万物，唯有爱与美食不可辜负。

文 | 私房姐

作为一个胖子吃货，

私房姐的日常心理活动大概就是：

早上、中午以及晚上吃什么，

并且能让“吃”这个字贯穿整个生活。

亚洲气质舞王尼古拉斯·赵四曾说：“世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。”

夏天有烧烤，冬天有火锅，

还有比这更美好的事儿了吗？

而在吃货艺术家的眼中，

唯有艺术与美食不可辜负。

国画大师张大千曾这样教导弟子：

“一个人如果连美食都不懂得欣赏，

他又哪里能学好艺术呢？”

张大千亲自下厨

张大千的“吃”，

不仅博食中国美味，

遍尝世界佳肴，

而且还综合中外饮食文化，

创造了著名的“大千菜”。

张大千对自己在美食方面的

造诣颇有自信，他曾说：

“以艺事而论，我善烹调，

更在画艺之上。”

所以张大千认为，

“吃”不仅只是果腹，

更是人生最高的艺术，

他一生都把烹饪，

当做一门艺术来追求，

在他的眼里，

一个真正的厨师和画家，

都是艺术家。

张大千《蔬果图》

说起宋词之优美，

大家总会不由自主想到苏东坡，

但谁能想到这个诗词大家，

却也是一个资深的美食家。

苏东坡爱吃是出了名的，

也吃出了一些名堂，

可谓将吃变为一门艺术。

甚至还有以他的名字命名的菜式：

东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、

东坡饼等等，不一而足，

可见他在美食上的贡献，

绝对不比文学贡献小。

相传古时贵族之家不吃猪肉的，是下等饮食。但是苏学士却偏爱此口，甚至专为猪肉平反，写下一首《猪肉颂》：

“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

苏轼还用其情有独钟的

竹笋和猪肉一起煮，

在一次美食派对上，

苏轼随手写下了一首打油诗：

“无竹令人俗，无肉使人瘦，

不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。

据史书记载，

苏轼如此爱吃，

但身材并不臃肿，

可见他并没有因吃而发胖。

黄庭坚，出于苏轼门下，

与秦观 、晁补之 、张耒，

并称为“苏门四学士”，

后与苏轼齐名，世称“苏黄”。

黄庭坚画像

据说黄庭坚经常和苏轼在一起聚会，你来我往，互品美食。

一次苏轼因为刚从牢中放出来官复原职，就和黄庭坚说，他在牢中吃了“三白饭”，极是美味。

黄庭坚便问：“什么叫“三白饭”呢？”原来就是一碗白米饭，一碟盐，一碟白萝卜。

黄庭坚听后，就回家了。不久他邀请苏轼参加宴席，苏轼非常高兴，以为定有大餐将至。

结果去了才看见，案上只摆了三只碗，装着白饭、盐和白萝卜。

黄庭坚说，“这是你之最爱，于是我便来相送。”苏轼才知道被戏弄了。

你看，文人之间，开个玩笑都这么有品味。

西班牙人热爱美食是出了名的，

达利自然也不例外。

这家伙曾用整只孔雀标本

发明过一道菜，当然，

他最偏爱的无疑还是龙虾。

达利发明的龙虾电话

后来他出了一本很火的书，

书名叫《LesDiners de Gala》，

这个明显是讨好妻子加拉的菜谱，

秉承了达利一贯的怪诞主义风格，

掀起了一股“超现实主义做菜风”。

菜谱内容自不用说，

随便翻开一页，

秋季的食人族（龙虾），

君王的肉（鹅肉），

闪亮的俄式人造卫星......

都是赤裸裸的“黑暗料理”画风，

甚至里面还有春药的制法。

菜谱第十章：催情药

达利甚至在前言里“警告”读者：

如果你是那种无视饕餮大餐的乐趣，

时刻遵守健康饮食的人的话，

那就赶紧合上这本书吧，

因为这本书对你来说太生猛了。

菜谱第七章：肉类

达利说自己6岁时，

曾希望将来当一个厨师，

后来虽然成了世人皆知的艺术家，

但从来没彻底忘记过当初的梦想。

事实上，达利经常和妻子Gala

在家大摆宴席，极尽奢侈与浮夸。

到场的常常是些名流，着装打扮古怪，

达利还会找来一些野兽，

让宾客边用餐边听它们的吼叫。

就这样，达利夫妇为他们的晚宴，

提供了史上最颓废、放纵、感性、

具有超凡想象力令人惊叹的美食。

达利的想象力，

不是一般正常人的胃能承受的。

斑驳的羽毛

返祖现象

抛开这些异乎寻常之处不说，

菜本身还是很好吃的。

食物史学家亚历克丝·凯彻姆，

曾经按照达利书中的菜谱做菜，

最后得出了一个结论：

“按食谱做出的菜不仅可以食用，

而且味道相当好。”

达利说：“我所有的觉悟都体现在贪吃上，而我所有的贪吃也都变成了觉悟。”

和达利这样有趣的人在一起，简直天天有惊喜，时时测心跳。

除了以上这些名家，

现在还有很多艺术家，

将他们对美食和艺术的热爱，

完美地融合在了一起。

意大利艺术家Diego Cusano，

就喜欢把蔬菜、水果等美食，

搭配绘画来进行创作。

鸡蛋、面包、水果……

只有你想不到，

没有他想不到的。

看完Diego Cusano的作品，

发现艺术和吃货，

还真的可以同时存在。

都说艺术源于生活，

然而“吃”更是一种生活。

英国摄影师Carl Warner，

也用艺术家特有的灵感，

以蔬菜水果、面包和肉类为媒介，

打造出了一个个“美食的天堂”。

Carl早年学过绘画，

在一次偶然的机会里，

他发现了食物风景摄影的奥妙，

于是创造了一种叫做“Food scape”

（食物风景）的艺术形式。

Carl说，这些童话般的风景，

全都是用新鲜食物制作的。

来看看你能在一张图里找出几种食物~

江山如画，尽享浮华

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清晨，渔船出航

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阳光，沙滩，啤酒，就差美女了~

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不到长城非好汉

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一个能满足你少女心的世界

▼

一个很“黄”的世界

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查理的巧克力工厂2.0

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一切犹如给观者施行了障眼法，

精彩之处令人拍案叫绝。

食色，性也，吃是人的本能，

更是探索美与艺术的最佳方式之一。

艺术与美食，

可以很好地表达自我思想，

可以超越语言界限，

传达愉悦，传递情感，

这就是美食和艺术的共同魅力所在。

有人问，什么是人生？

冯友兰先生这样答：