红烧是一种很常见的烹饪方法，比如大家都喜欢吃的红烧肉，红烧排骨，红烧牛肉土豆等等，其实还有一道特色家常菜，那就是红烧鱼。红烧鱼的做法还是比较讲究的，虽然在外面餐厅也能吃到，但是自己在家里吗做更加有乐趣，还能把握菜品的味道。

好吃的红烧鱼怎么做呢？首先要注意的是他家的配料，地道的红烧鱼外表油亮，嫩滑鲜美。

红烧鱼怎么做？

食材：

鱼1条；

腌料：

盐2克，料酒1汤匙；

调料：

蒜末2茶匙（10克)，葱段15克，姜片15克，酱油2汤匙，糖10克，八角1个油，家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒；

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

红烧鱼的做法：

1、将鱼洗干净，然后在鱼身上斜切几刀，注意不要切断；

2、在鱼身上加一些盐、料酒，抹均匀，放20多分钟，去腥；

3、锅里面倒油，烧至五成热，将鱼下锅，煎至两面金黄，捞出备用；

4、锅中留油，保持油温，然后爆香葱段和姜片、蒜末，开始炒香，把鱼放进去；

5、加清水、八角，再加一些酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，开大火煮开；

6、待浓汤宝融化之后，汤汁变得层层拉丝，继续开大火，直到汤汁收干为止，盛出即可。

小贴士

1.鱼的处理一定要做好，去腮、刮鳞、摘除内脏，一定要去除干净，否则会有腥味和苦涩味；

2、鱼在做之前，先用姜和料酒腌制一下，去腥的同事保留鲜的味道；

3、烧鱼时，在汤中加入浓汤宝可以让酱汁变得浓稠，在烧汤汁的时候就要放进去，不要放晚了。