拉面是武安传统面食。主料为高筋粉，副料是盐水，特点是筋抖、柔润、滑爽。制法是：将面粉倒入盆内，加盐搅拌均匀开窝，倒入温水，面粉与水的比例大约为5/3(视面粉干湿随机掌握)。再从下向上拌均匀，捣揣光滑、稍饧面，双手拿住面团两端上下抖动，使之顺溜，溜面时两脚叉开，两臂端平，用力均匀一致，逐步反复抻抖、把面溜出韧性，打扣并条成麻花形，放在案板上，撒上铺面，用两手按住两头对搓，上劲后，两手拿住两头一拉，连拉六扣下锅，煮熟即成。