单笋过季就变得味苦，萝卜过了时节就成空心，适时而食，是我们和自然的相处之道。春食，吃的一定要是春季当季的菜。杭州的春菜，比如春笋、比如螺蛳、比如香椿。

杭城春日正当时，即日起至4月底，杭州开元名都大酒店二楼四季轩中餐厅推出【春菜美食节】，倾心奉上一席春意。

这个三月，四季轩中餐厅准备了各式各样的春菜，每一道都含有“春”的元素。

酱爆螺蛳：“小小瓶，小小盖，小小瓶里好小菜。”螺蛳这味“好小菜”，在江南春天的餐桌上，是一道必不可少的美食。但若要是论起好滋味，那还是开元大厨的手艺最得味。炒好的螺蛳全身裹满酱汁，用手直接拿起一颗，最先尝到的是螺蛳外壳的酱香，接着嘴巴对着螺蛳用力一嘬，螺肉出壳咬断!嚼在嘴里也是超有嚼头!

葱烧小鲫鱼：葱烧鲫鱼作为地道的本帮家常菜，一上桌就赚足了眼球。浓油赤酱，咸鲜微甜，还有浓郁的葱香，真的是下饭神菜呀!

咸排莴笋烧春笋：既然是春日尝鲜，那又怎么能少得了春笋呢?这一锅春笋真的是鲜掉眉毛。慢火炖上，小火焖沸。所有食材都吸饱了春笋的清甜，濯去油腻，用「鲜」把味蕾叫醒～

农家咸肉炒呼啸笋：这也是摆在江浙人餐桌上的一道家常菜。笋的清香混合着腊肉的浓郁，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，笋鲜味香，腊肉味浓，真的是回味无穷。

香椿肉松卷：香椿，野菜界榴莲一般的存在。喜欢的人认为它撑起了野味的半边天，不喜欢的人则连看一眼都嫌多余。不过今天咱说的香椿肉松卷，绝对是一道拿山珍海味都不愿意换的美味。挑选香椿中最鲜嫩的部分，搭配柔和包容度超好的肉松，绵软与碎略的嚼劲相融合，香香的气息在嘴里蔓延开来，一口一个绝对过瘾!

香煎荠菜包：每年三四月，老杭州人都喜欢用荠菜做成香煎荠菜包，初春的荠菜鲜香可口，带着春天的味道，令人口齿生津。荠菜包尤其可口，将外皮稍稍炸至金黄色，包裹着香干、肉末、荠菜等丰富食材，滋味感十足。

荠菜拌马蹄：这是一道既经典又能体现春意的菜。马蹄味道发甜，最适合做冷菜。汆水后，甜味会变淡，与荠菜一起拌成咸鲜口味最是味美。同时，大厨还特意在这道经典的菜中加入麻油，香气更加浓郁，鲜嫩爽口。

蕨菜炖豆腐：蕨菜是山珍，《尔雅·翼》里就有记载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥”。因其有特殊的草木芳香，向来为老饕们所钟情。这次将蕨菜和主厨亲自制作的纯手工豆腐炖成一锅，不仅味美鲜嫩，清新爽口，而且营养更丰富。

香干马兰头：每年开春最让人惦记的一道菜，一定有香干马兰头。马兰头是江浙人的心头好，周作人曾经花了不少笔墨写它。这道菜春意盎然，香干配上时令马兰头，味道鲜美，清热解毒。这个季节吃正好。

蟹粉荠菜烩白玉：这是四季轩中餐厅每年春季的人气菜品。荠菜与豆腐，一青一白，炖在一起是最鲜嫩有味的吃法。难怪有人曾说，一碗入口，三春不忘。烟花三月赴春宴。还有更多美食，来四季轩中餐厅，在春季唤醒你的味觉。