“清明螺，赛肥鹅”。夜宵排行榜上位居高位的螺蛳，许多人被它的鲜美所折服。其实螺蛳也是一道时令美食。清明前后，螺蛳大量上市，由于未产籽，这时的螺蛳肉质肥嫩，吃口极好。

　　处理螺蛳，得先用水浸泡一段时间，让泥沙等杂质流出，吃起来才比较放心。起锅热油，放入葱姜、干辣椒煸炒一番，下螺蛳，不停翻炒，直至螺蛳掉眼的时候，加水焖煮几分钟便可装盘。螺蛳性寒，搭配辣椒正合适，所以对于胃肠道不好、脾胃虚寒的人，以及老人与小孩，应尽量不要多吃。

　　前方小伙伴发来的田螺塞肉配以春笋烧汤，满满一锅春天鲜美的味道

　　葱油蚕豆

　　当下时节，蚕豆也是松江人必吃的餐桌美味。蚕豆，上市时间短暂，吃的就得是新鲜。蚕豆上的眉毛是嫩绿的，还没有变黑，就是最嫩的状态，只有现剥现做，才来得及品尝到一口美妙的春光。

　　剥好的蚕豆，放油盐清炒，待豆壳开裂，加入香葱，简单翻炒，一盘清新的葱油蚕豆就能点绿一桌菜。春天的味道，从简就是最隆重的对待。

　　“百搭”春笋

　　春笋冒出小尖头，便是一味春季上好食材。春笋，不论是自己“独挑大梁”，还是和其他荤素食材搭配，其鲜味总能让人赞不绝口。食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可。油焖笋、腌笃鲜、竹笋炒蛋、笋片烧肉、咸菜笋丝……就是这么“百搭”。