中新网四川新闻5月15电(吴平华 徐艳梅)14日晚，成都熊猫亚洲美食节的第一道盛宴——“天府家宴”举行。晚宴打造沉浸式用餐体验。来自日本、韩国、新加坡等国家和地区的200多名宾客，还现场感受了选用内江黑猪肉制作而成的独特川菜美食。

成都熊猫亚洲美食节现场。徐艳梅 摄

　　当日晚，经典川菜“回锅肉”与另外十余道“大菜”共同端上成都熊猫亚洲美食节“天府家宴”，让各方来宾尽享川菜独特魅力。

把美食拍下。徐艳梅 摄

　　成都映象餐饮有限公司行政总厨付海勇，负责此次天府家宴的菜品设计和制作完成。在他看来，回锅肉在四川家喻户晓，最能代表川菜形象，也是宴客的必备菜。

　　与此同时，在活动前期确定菜单的全民投票过程中，回锅肉的“点餐率”极高。

　　由此，内江黑猪肉搭配仔姜、青椒制作而成的回锅肉，便成为家宴餐桌的“主角”。晚宴上，回锅肉一亮相，便赢得外宾们赞不绝口。

　　“肥瘦均匀，肉香浓郁。特别好吃，很美味！”来自法国的嘉宾克莱蒙•皮凯如此形容。

　　作为此次美食节活动的嘉宾之一，央视节目《舌尖上的中国》的美食顾问二毛对回锅肉情有独钟，菜品一端上桌，便叫来了米饭。“肥瘦均匀、口感舒适，趁热吃甚是美味！”二毛一边大口品尝一边点赞。

　　“要成就一道美食，食材选择很关键。”川商总会川菜专委会会长、成都映象餐饮有限公司董事长杜兵告诉记者，以猪肉为主的回锅肉，对肉的品质要求极高，“做好喜闻乐见的回锅肉，必须有所讲究！”

　　与平时见到的家常回锅肉不一样的是，宴会上的这道回锅肉，选择的是内江的特产黑猪肉作为原材料。

　　“内江黑猪是中国猪正宗的血统！”杜兵告诉记者，吃粮食长大的内江黑猪雪花肉多、肉味香浓、肥而不腻，是做回锅肉的最佳食材。特别是此次宴会选取的“二刀肉”是靠近内江黑猪后腿部位，“肥四瘦六”的肥肉和瘦肉比例，更能保证做出来的回锅肉吃起来肥而不腻、肉质细嫩。

　　作为活动承办方，杜兵特地与内江对接，在活动前从内江引进了30余斤优质新鲜内江黑猪“二刀肉”到成都。同时，要求厨师必须有过硬的刀工，切出的黑猪肉厚度保持在2毫米左右，以保证回锅肉的品质和口感达到最佳。

　　内江黑猪肉跻身成都熊猫亚洲美食节，标志着肉质上乘的内江黑猪受到了市场青睐，也是内江加快构建“5+4+5”现代产业体系，大力发展“内江黑猪”等四大特色农业产业的具体实践。

　　据内江市农业农村局畜牧兽医科副科长张强介绍，内江黑猪肉质细嫩不油腻、香味纯正、回味浓郁，很适合做回锅肉、烧白等传统川菜，宜打造高精农产品；内江黑猪肉市场需求旺盛，其产品市场价格波动更小、抗风险能力更强，助农增收效果好。发展“内江黑猪”产业，既符合农业供给侧结构性改革的方向，又能带动全市农业产业振兴，助推农民增收。

　　为促进“内江黑猪”开发利用，内江市从做大做响品牌、抓好家庭农场和种猪场建设等方面入手，加快推进100万头“内江黑猪”产业化项目建设。

　　“相信今后消费者在成都也能吃到以内江黑猪肉为原材料、以大千先生喜爱的烹饪方法炒制的最美味回锅肉。”杜兵满怀期待。(完)