金羊网讯 记者谭铮报道：美食与文化能如何更好地结合？两者之间能否擦出火花？作为亚洲文明对话大会的配套活动，5月16日，广州亚洲美食节正式开幕。除了邀请日本、韩国、印尼、泰国、尼泊尔、印度等亚洲多国美食家共同展示各国的美食文化外，广州还邀请了文化界、美食届、媒体界等领域知名人士担任美食体验师，深度领略广州美食风情，同时对美食与文化之间的联系进行探讨。

餐饮管理需要创新美食文化传统需要弘扬

作为大会的邀请嘉宾之一，开幕式举办当天，“俏江南”创始人张兰在接受媒体采访时表示，美食与文化的发展是不可割裂的。“美食与文化自古以来就是分不开的。我们已经解决了大部分人的温饱问题，当前要考虑的是如何突出我国强大的、自有的美食文化。”她认为，美食文化是中国传统文化的重要组成部分，也是最易与其他国家文化进行沟通的部分。

对于香港、澳门、广州及佛山（顺德）在粤港澳大湾区内，弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都，张兰认为，这是非常棒的想法。“这个想法与时代的发展是吻合的。中国是美食大国，要建立属于自己的美食之都。粤港澳大湾区有非常好的饮食文化基础，应该加快其建设。”

在建设的过程中，如何更好地让餐饮行业发展，有记者提到关于美食创新的问题。张兰表示，美食产业需要创新，但是在管理模式及经营模式上的创新，而非对传统美食文化的颠覆。她说：“美食属于传统文化，不能把传统文化彻底颠覆了。所以大家应该思考的是如何对餐饮管理进行改进。”

在美食中感受传统文化的魅力

此次广州亚洲美食节对美食与中国文化之间的联系也有所展现。在开幕式当天举行的全体大会上，亚洲食学论坛主席赵荣光就从“寓理于食”、“藏礼于器”、“行礼于食”三个方面介绍了饮食与中国传统文化之间密闭可分的联系。他谈到，中国人对于吃有着深刻理解，和丰富的文献记载。他说：“中国在历史上曾经被来到中国的观光者给了一个美好的称谓，叫做礼仪之邦。礼仪之邦是怎么来的？没有自媒体，没有电视，必须是人和人相对，当你进入历史记载时，你才发现，真的是这样，那就是外国人对中国礼仪之邦的评价，基本上是他们看在公共宴饮场合，中国人的修养、行为，饮食的制度和规矩。”

对于如何更好地展示广州亚洲美食节的中国元素，张兰给出了自己的建议，“在我设想当中，可以采用唐、宋、元、明、清等朝代当中的饮食元素，以及毛笔、绢等方式结合起来。张兰说：“这样或许更能突出中国传统文化的特色。”