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口口相传的“虾将军”故事揭秘 龙虾美食发源地在湘阴

更新时间:2019-06-16 04:12点击:

口口相传的“虾将军”故事揭秘 龙虾美食发源地在湘阴

闻名三湘的鹤龙湖镇。

口口相传的“虾将军”故事揭秘 龙虾美食发源地在湘阴

6月13日,2019湖南岳阳龙虾节——湘阴鹤龙湖龙虾美食文化节盛大开幕,又一次让“鹤龙湖”和“小龙虾”成为热词。

口口相传的“虾将军”故事揭秘 龙虾美食发源地在湘阴

如今,湘阴的小龙虾养殖规模已达8万多亩,规划发展至20万亩。

红网时刻岳阳6月15日讯(通讯员 周磊 摄影 郭雨滴)6月13日,2019湖南岳阳龙虾节——湘阴鹤龙湖龙虾美食文化节盛大开幕,又一次让“鹤龙湖”和“小龙虾”成为热词。

说起小龙虾,不得不追溯到上世纪90年代。由国外传入中国的小龙虾繁衍速度极快,逐渐在长江中下游流域泛滥,日渐有成灾的趋势。

大左是鹤龙湖镇的渔民,做得一手好菜,一家三口全靠他捕鱼为生。一天,来自广州的好友来家中作客,他琢磨着没什么荤菜,便想去打捞两只大鲫鱼。谁知,收网时,除了一网的龙虾再无所获,一连几次下网结果都一样。

龙虾便龙虾吧,反正都是肉。无奈,大左便让妻子将龙虾洗净,一股脑倒进锅中,加入油盐,一顿焖煮,装盘、上桌。没曾想,颜色鲜红,倒真像一道美食。“这是什么?”好友从未见过淡水龙虾,也不知竟然能成菜。大左朝妻子眨眨眼,笑着说:“龙虾,是我们这的特产。”

“好呷!”剥开虾尾,白嫩嫩的虾肉紧实而富有弹性,与虾壳的橘红色形成鲜明对比,好友一连吃了几个,赞不绝口。大左仔细品味了一番,发现煮熟的虾肉质鲜嫩,由于有虾壳,盐味没有渗入,保留了虾的原汁原味。

好友离开后,大左看着一大盆吃剩的虾壳陷入了沉思。既然能吃,为什么没有人做呢?是不是能加入辣椒等佐料做成湘菜呢?

次日一大早,大左又下塘打捞了几斤龙虾,钻进了厨房,半日没有出来。快到饭点时,妻子正捉摸着弄什么菜,他却端着一盆虾从厨房出来,大喊:“开饭啦!”通体透红的一盆虾,混合着姜、辣椒等调料,散发着诱人的香味。总是不爱吃饭的女儿花花也主动坐到了桌前,盯着这盆新鲜的美食垂涎欲滴。

大左打算将这种做法大肆推广,不仅能吸引食客,还能解决龙虾泛滥成灾的问题。于是,一连几天,他都待在厨房,多次实验,调整配料的比例,又新加入茴香、八角等香料,研究如何能使各种食材达到最佳的效果。在妻子的支持下,两人开了一家餐馆,名曰“虾将军”。一开始,生意并不好,没有多少人愿意相信龙虾能成为菜肴。大左和妻子商量,开始免费推广。

一传十、十传百,渐渐地,“虾将军”的名头在鹤龙湖打响,不少人开始上门拜师学艺,大左也不吝啬,将自己的配方详细地教给来请教的人。人们回去后再加以创新,啤酒虾、卤虾、油爆虾、蒜蓉虾等各种品类迅速占据湘阴市场。

上世纪九十年代末,看到在鹤龙湖已经火了的小龙虾美食,不少人带着“虾将军”的秘方前往长沙,想闯出一番天地。

“虾”香不怕巷子深。加上食客们的口口相传、媒体的大力推广,长沙南门口、教育街等地的夜市摊点上,随处可见小龙虾的踪迹,“文和友”“四娭毑”等品牌也日渐打响。湘菜协会的大厨们更是反映,口味虾因其色艳汤浓、香辣可口、鲜嫩无比,迅速成为当之无愧的“夜宵之王”,占据C位,继而走出湖南、风靡全国,引得吃货们连连打call。而今,全国小龙虾养殖总产量已有上百万吨,小龙虾全社会经济总产值达2000余亿元。

多年以后,女儿花花在广州从业,将大左夫妻接去。大左退出了餐饮行业,但“虾将军”的故事仍在湘阴广为流传。

伴随着龙虾美食的发展,龙虾养殖的农户越来越多。如今,湘阴的小龙虾养殖规模已达8万多亩,规划发展至20万亩,龙虾美食和龙虾深加工产品畅销全国。近年来,在湘阴县委、县政府的大力支持下,鹤龙湖镇围绕打造“美食特色旅游名镇”总体目标,秉承“小龙虾变成钱袋子,大闸蟹做成大产业,小集镇实现大繁荣”的发展理念,大力发展乡村旅游和蟹虾养殖业,初步形成了蟹虾养殖、加工、销售全产业链,在长株潭地区形成了品牌效应。

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