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尼泊尔代总领事推荐:本土美食“塔卡里” 辛香浓郁不可错过

更新时间:2019-07-13 15:02点击:

大洋网讯 本期《不出广州,吃遍亚洲》系列,尼泊尔驻广州总领事馆代总领事狄派克·班贾德将为广州市民游客介绍独特的尼泊尔美食文化,并推介地道的尼泊尔美食。

尼泊尔代总领事推荐:本土美食“塔卡里” 辛香浓郁不可错过

推荐人:尼泊尔驻广州总领事馆代总领事狄派克·班贾德

代总领事推荐:Little Papa餐厅

2017年,狄派克·班贾德初次来到广州。在广州2年的时间里,他越发感受到广州是一座美丽的城市。当然,更让他念念不忘的还是广州美食。他笑言,他爱吃云吞面、白切鸡、叉烧,也爱吃酸菜鱼、叫花鸡、北京烤鸭。“广州汇聚了各地美食,到这里来我分不清哪些是粤菜,哪些是其他地方的美食,总而言之,能在广州吃到各种美味。”班贾德说。

如果一个人来到一个陌生的地方,美食一定是他了解当地文化的最佳窗口。来自尼泊尔的班贾德告诉记者,在尼泊尔的饮食文化中,烹饪时会放很多辛香调料,因此味道会相对辛辣,与粤菜很不一样。他回忆说,自己第一次品尝广州美食,是在尼泊尔加德满都的一家中餐馆,当时他姐姐的婚礼就在那里举行。“我还记得是15年前,那应该是尼泊尔的第一家中餐馆,当时有朋友推荐了这家餐厅。”

班贾德认为,食物在某种程度上来说,甚至代表着一个国家。尼泊尔是一个多民族、多文化的国家,所以尼泊尔美食很难用三言两语来形容清楚,像尼泊尔的部分地区有着很传统的美食,有的地区则受到印度文化的影响,各地烹饪美食的方法不一样,味道也大相径庭,这也形成了独特的尼泊尔美食文化。

说到尼泊尔的用餐习俗,班贾德介绍说,尼泊尔人在家里用餐时,用餐前会在食物周围洒一点水。“这是我们传统文化的一部分,不过在餐厅用餐就不需要这么做了。”

“在很久之前,尼泊尔商人到中国经商,尝试了中国菜之后,觉得饺子非常好吃,学习了这种厨艺之后,就把饺子这道菜带回了尼泊尔。”谈及中国美食与尼泊尔菜的融合,班贾德介绍,中国美食和尼泊尔美食有很多相似的地方。例如在尼泊尔有一道传统美食,叫MOMO,从街边的小店到五星级酒店都会有这道菜,这道菜既可以是饺子也可以是包子的形状,它是从中国传到尼泊尔的,但在当地经过改良。班贾德说,尼泊尔饺子最大的特点就是加入了辛香料,味道比中国饺子更加辛辣,而且饺子馅分为蔬菜馅、鸡肉馅和羊肉馅等等。“这小吃可以蘸着酱料吃。常见的酱料是番茄酱和蔬菜酱,馅料也可以是奶酪,甚至土豆泥。这些饺子可以蒸、炸或煮着吃。除了尼泊尔当地,尼泊尔饺子在印度和不丹最受欢迎。除了饺子之外,尼泊尔的面条也是从中国传过去的。”

如今,随着越来越多中国游客到访尼泊尔,尼泊尔也开设了许多中餐馆,尼泊尔人非常喜欢吃中餐,在当地最受欢迎的食物就是面条和饺子。

尼泊尔代总领事推荐:本土美食“塔卡里” 辛香浓郁不可错过

云吞面

广州举办亚洲美食节非常合适

来到广州后,班贾德很喜欢吃中餐,但他笑言,因为广州汇聚了世界各地的太多美食,还有中国各个地域的菜系,他到现在仍分不太清楚哪些是粤菜,哪些是中国其他地方的美食。“广州汇聚了各地美食,我分不清这里哪些是粤菜,哪些是其他地方的美食,总而言之,能在广州吃到各种美味。”班贾德说,自己到广州的第一天就品尝了广州美食,是一碗云吞面,“面里的云吞包着鲜虾,味道非常鲜美。”此外,他还非常喜欢白切鸡、叉烧,以及平日最经常吃的各色点心。除了粤菜,班贾德还品尝了广州很多餐厅好吃的酸菜鱼,味道跟尼泊尔菜的味道很相似。

“亚洲各个国家的美食都有一些相似的地方,而因为文化跟地域的不同,又各具特色。”所以,班贾德也十分期待广州亚洲美食节的举办。

在美食节的舞台上,尼泊尔将现场展现当地美食文化,还会邀请在穗的地道尼泊尔餐厅现场准备丰富的特色小吃饮品,供市民品尝。“美食不仅是生活的一部分,也是文化的一部分。市民通过参加活动,不仅可以了解各个国家的饮食文化,而且可以了解到各国人民的生活方式。这在文化交流中会起到非常重要的作用,在这里,我们将有很多文化上的深层交流。”

在班贾德看来,在广州举办亚洲美食节非常合适,因为广州是一座商业中心城市,世界各地的人们都在这里进行商务活动。2年前,尼泊尔之所以选址广州开设总领馆,最大的原因就是因为广州是一座经济发达的商业城市,他希望能以此为平台,促进尼中两国交流交往、进行旅游推广和投资推广。

“广东、广州与尼泊尔交往密切,广东有很多到境外旅游的游客,尼泊尔也希望开发旅游市场。在广州,有很多尼泊尔人做生意,还有很多尼泊尔学生在广州学习。”班贾德说。

尼泊尔代总领事推荐:本土美食“塔卡里” 辛香浓郁不可错过

Thakali塔卡里

代总领事推荐本国美食

狄派克·班贾德推荐“Thakali塔卡里”,这种食物在加德满都和尼泊尔其他地区都很受欢迎,是一道地道的尼泊尔菜。人们通常在早上和晚上都会吃由肉、蔬菜和沙拉等制成的Thakali套餐。

代总领事推荐在广州的本国餐厅

在广州,离尼泊尔总领馆不远的地方,有一家尼泊尔菜餐厅,叫“Little Papa餐厅”,他们主营尼泊尔等南亚美食。这间餐厅也很受广州人欢迎,经常有很多食客在这里用餐。

文/广报全媒体记者申卉、张姝泓

图/广报全媒体记者苏韵桦、王维宣、申卉

视频拍摄/广报全媒体记者苏韵桦

视频制作/广报全媒体记者李文琤

系列统筹/广报全媒体记者申卉

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