中新网北京8月30日电 (记者 杜燕)为弘扬京菜文化，打造京菜品牌，2019玩转京菜美食——第三届中国京菜美食文化节于今天在北京世园会拉开序幕，以“游世园、逛京城、品京菜”为主题，通过开展京菜美食餐饮促销和京菜走进世园会等活动，进一步挖掘京菜底蕴，扩大京菜的品牌影响力，振兴京菜发展，服务大众需求，繁荣餐饮市场。

　　中国京菜是由宫廷菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、平民菜(小吃为主)等多种风味融合而成的菜系，起源于辽金，形成于明清，发展于近现代，繁荣于当代，擅长爆、烤、涮等多种烹饪技法，味道厚重，酱香、酥脆；选料精到，刀工细腻；注重形器，讲究规矩，具有丰厚的文化内涵，是由多种风味融合发展而成，具有鲜明北京特色的菜系。

　　记者了解到，本届京菜美食节由北京市商务局主办，北京烹饪协会承办，活动跨越中秋节、国庆节，将持续至10月10日，重点开展四大主题活动，阐述“游”“逛”“品”的主题概念，以美食为媒介，通过美景、美味，以及美丽的微笑和热情的服务，为消费者提供丰富的京味美食，为北京餐饮业品质提升和消费促进搭建平台，向世界人民展示中华文化的博大精深和无穷魅力，促进各国文化交流与融合。

　　活动期间，将组织为期1个月的线上线下联动活动，共有3000多家企业、10多个热门商圈、美食街区参与。其中，百余个京菜代表品牌，分别推出镇店畅销菜品鉴、主题宴席等优惠；北京餐饮十大品牌如和合谷、嘉和一品、永和大王等，在门店内推出相应优惠活动。

　　活动期间，千店百菜将亮相京城，在北京合生广场组织上下游京味品牌企业推介和特色产品展售。同时，号召各京菜门店组织家庭亲子京味美食DIY和社区美食推广、烹饪大师讲京菜等活动，传播中国京菜饮食文化，弘扬餐饮工匠精神。

　　此外，今年还将组织新一批中国京菜名店、名厨、名菜的遴选，并统一整理收录成册，编印《中国京菜名店、名厨、名菜》第二集。

　　北京烹饪协会会长云程表示，今年已经是中国京菜美食文化节活动走过的第三个年头。作为首都餐饮行业的支柱品牌形象，多年来，振兴中国京菜始终是北京餐饮业的夙愿。北京市商务局出台了一系列促进餐饮业发展的政策措施。

　　云程强调，京菜名店、北京小吃受到不同阶层、不同年龄消费者的欢迎，也成了京味儿文化的重要组成部分，代表了首都北京的魅力。举办中国京菜美食文化节，就是希望通过深度挖掘、整理、宣传和推广京菜饮食文化，全力打造“中国京菜”品牌，促进首都餐饮品质的提升，进一步繁荣首都餐饮消费市场，提高消费者的幸福感和获得感。(完)