書中尋訪的北泉手工面制作技藝傳承人肖浪。晉毅 攝

　　人民網重慶9月5日電（陳琦、劉敏）磁器口陳麻花為何隻有三寸？丘二館熬雞湯為何半路撈雞？100斤面粉，又怎樣拉出20萬根北泉面條？

　　9月4日，非物質文化遺產傳承人叢書首部《重慶寶貝·美食》正式亮相與讀者們見面。《重慶寶貝·美食》圖文並貌，集結了40個非遺美食及其傳承故事，向人們講述了重慶百年美食背后的故事。

　　發布會現場，三位創作者向大家介紹了新書創作過程。

正在制作中的濯水綠豆粉。晉毅 攝

　　2年跑30個區縣尋訪非遺傳人

　　《重慶寶貝·美食》的作者羅磊、華勇和晉毅都曾是活躍在新聞第一線的資深媒體人，從2007年開始，華勇便開始研究重慶的非物質文化遺產。

　　談到創作《重慶寶貝·美食》初衷，羅磊說，這是2年前老友相聚喝壩壩茶侃出來的夢想，“喝茶聊天時，華勇說他想寫本書，採訪非遺傳承人，搞清楚每個項目來龍去脈，記錄重慶市級非遺承載的歷史文化，寫一本好看的故事書。”

　　“這很接近我的夢想啊。”華勇的想法“擊中”了羅磊的內心。后來，老友晉毅也扛著相機加入了他們。

　　從2017年秋天開始，羅磊、華勇和晉毅三人自籌資金，收集研讀上百萬字相關資料，開車跑了2萬多公裡，跑遍重慶30個區縣，尋訪到40余位非遺傳承人，最終完成了《重慶寶貝》美食卷。

　　為了讓書讀來不枯燥，羅磊和華勇採用了報告文學寫作手法，真實有趣地敘述著每一個非遺美食傳承故事。

　　40個故事講述百年美食傳承文化

　　《重慶寶貝·美食》書中既有九園包子、磁器口陳麻花、萬州雜醬面、豐都麻辣雞塊、涪陵榨菜等知名度較高的重慶美食，也有彭水雞豆花、墊江醬瓜、土坨麻餅、開縣冰薄月餅等較“低調”的重慶美食。

　　目前，重慶已有六批市級非遺項目共707項，涉及到食物的一百多項，收集到本書中的非遺項目是怎樣選出的？

　　“我們所選擇的非遺美食項目，都具有較強的歷史價值、文化價值和工藝價值，從某種意義上代表了巴山渝水的地域文化和人文氣質。”羅磊介紹，比如奉節的盬子雞，墊江的醬瓜，鬆溉的鹽白菜，郁山的擀酥餅……40種非遺美食，每一種都是千錘百煉百年傳承，這些美食的制作秘訣，或融於精彩故事之中，由傳承人親口講授。

　　在這本書中，你能看到不少非遺傳承者們鮮為人知的故事：比如，涪陵“榨菜女皇”患阿爾茲海默症的父親，每到做榨菜的季節就會清醒﹔油醪糟制作技藝傳承人袁朝輝，制作油醪糟，糯米發酵時，會像老中醫把脈一樣，抱著壇子用耳朵聽，去捕捉糯米的呼吸……

　　《重慶寶貝·美食》一書的所有圖片，都是由資深攝影師晉毅拍攝，除了檔案式的記錄，他特別注重傳承人狀態的捕捉。

　　“我常常能從鏡頭中看到這些普普通通的人的眼神裡，透露出一股讓人敬畏的精氣神，這應該是文化傳承所蘊含的一種特質。”晉毅說。

　　獲《舌尖上的中國》總導演點贊推薦

　　《重慶寶貝·美食》中的故事也引來陳坤、孟非以及《舌尖上的中國》一二季總導演陳曉卿點贊推薦。

　　陳曉卿寫下這樣的推薦語：“大部分人都活在當下，充滿希望，也帶著困惑。也有一些人，他們專注過往，在祖輩細密瑣屑的生活細節裡，反復尋找前行的智慧和勇氣。幾年來，我的幾位重慶朋友，就一直在做這件事情。”

　　陳坤也寫道：那個空氣我那麼熱愛，哪個潮濕我那麼熟悉，哪些菜是我小時候的記憶……

　　據了解，非物質文化遺產傳承人叢書《重慶寶貝》計劃創作出版四卷，第一卷美食，第二卷手藝，第三卷民俗，第四卷戲曲，同時推出非遺匠心大型影像展覽、非遺文化講座等。市民們可在市內書店以及當當網上購買《重慶寶貝·美食》。