近日，2020上海米其林指南正式发布，40家餐厅入选，描绘了上海多元美食版图。

当天发布会上，米其林（中国）投资有限公司总裁伟书杰表示，米其林指南每一次更新都希望呈现餐饮行业的发展和进步。米其林指南相关负责人表示，最新的榜单向我们展现了31种不同类型的风味，体现了上海美食的丰富多元，本地和全球风味云集于此。

米其林指南以其严苛的评审标准著名。据介绍，此次评选中米其林延续一贯的评审标准,即盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性。

在此次的榜单中，ULTRAVIOLET by Paul Pairet餐厅蝉联米其林三星。吉品轩、泰安门升级，成为米其林二星餐厅，31家餐厅获得一星。除了星级餐厅外，还评选出了24家必比登推介餐厅，还有66家餐厅被授予“米其林餐盘”。必比登推介餐厅致力于为顾客提供物超所值的美味。米其林餐盘则于2016年推出，旨在发掘那些选用新鲜食材精心烹制美味的餐厅。

据了解，首版北京米其林指南将于11月28日发布。米其林指南诞生于1900年，初衷是向驾驶者提供住宿和餐厅信息，现已成为全球性的美食指南。2016年进入中国内地市场之后，陆续发布了上海版和广州版。