图说：瑞典肉丸。瑞典驻沪总领馆供图（下同）

    如果提起瑞典美食，你想到的依旧只有宜家里号称“一天要卖掉200万颗的瑞典肉丸”，那是时候更新你的味蕾认知了。今年年初，瑞典在“厨艺奥运”博古斯世界烹饪大赛上摘得银牌。而这已经是自1987年该项全球顶级烹饪大赛创办以来，瑞典第七次跻身三甲了。日前，两位瑞典大厨Jonas ?hman和Joakim Blom受瑞典驻沪总领馆的邀请，掌勺5月27日-6月5日在上海四季酒店举办的“瑞典美食周”活动， 为给中国食客带来推陈出新的正宗瑞典菜。

    图说：公主蛋糕。

    肉丸和三文鱼或许是瑞典菜在许多人眼中最大的亮点。而对于本国人来说，瑞典菜区别于其他国家饮食的特色可就不止于此了：搭配各种咸甜菜肴的越橘酱、各种口味的腌鲱鱼、有着500多年传统的薄脆面包、放在单片面包上的开放式鲜虾三明治、在各种重要场合现身的公主蛋糕、每年8月的小龙虾派对、评论两极分化的臭鲱鱼罐头，等等。此外，瑞典菜在地域上也有差异。在狭长的瑞典地图上，驯鹿等野味是北方人的骄傲，新鲜水菜则是南方餐桌上的常客。

    图说：瑞典版提拉米苏。

    进入21世纪以后，随着新北欧菜肴的兴起，瑞典的大厨也越来越注重对新鲜、当季和当地食材的运用以及对腌制、烟熏和盐渍等传统技艺的更新。正是这种创新的探索为人口仅1000万的瑞典赢得了22家米其林星级餐厅。

    图说：受邀来沪的两位大厨。

    本次受邀来上海的大厨?hman和Blom有着丰富的烹饪经验。前者在瑞典厄兰岛上经营并担任厨师长的餐厅Tr?dg?rdsgatan 26被授予过猫途鹰卓越奖。而后者既在五星级酒店做过厨师，又在米其林指南推荐的高级餐厅工作过。

    在两位大厨为大家带来的“瑞典美食周”上，不仅有瑞典肉丸、虾酱吐司、紫甘蓝苹果色拉、山葵芝士蛋糕黑麦面包、洋葱派配北瑞典芝士、公主蛋糕等传统瑞典菜，还有融入了创新和国际元素的烟熏三文鱼、根茎类蔬菜炖海鲜、姜饼和热红酒渍梨版瑞典“提拉米苏”等。为期十天的美食盛宴包括七天的自助晚餐和三天的三道式晚餐。其中，套餐晚餐由于每日开放的名额有限，需要提前预订。

    这是瑞典官方第一次在上海举办“瑞典美食周”活动。你准备好来品尝“舌尖上的瑞典”了吗？新民晚报记者 齐旭