麻辣串摊位上挂着醒目的旗子,打出了“蚌埠市非遗保护中心”的旗号。

蚌埠新闻网记者　陈瑶　实习生　孙晓萱　文/图

“非遗”这块招牌的含金量不言自明,有的商家为了招揽顾客,吸引眼球,就自己挂出了“非遗”的招牌,以此为自己聚集客流和人气。可是,“非遗”的招牌还真不是想挂就能挂。

“非遗麻辣串”竟是一个美食节目评出

近日,市民刘先生在南山路花鸟市场内的饮食摊点群吃饭时,“偶遇”了一个“非遗”摊位。“饮食群吃的东西很多,我当时也没想好要吃什么,但一看有个麻辣串摊子上挂着非遗的旗号,立刻就有了好奇心想尝尝。”刘先生说,自己在这个摊位上选了好几种麻辣串,然而并没有吃出特别之处,觉得味道和普通的麻辣串没有什么区别。“不知道这‘非遗’的招牌是摊主真的凭实力挣来的,还是自己随便挂上的。”刘先生向记者表达了自己心中的疑问。

为了见识一下这家“非遗麻辣串”,上个周末,记者来到南山路花鸟市场,在路中间的一家麻辣串推车摊点上,看到了摊主高悬在杆子上方的一面旗子,黄色的底、红色的边,显得格外醒目。旗子上赫然写着“赵记串串香”落款是“蚌埠市非遗保护中心”。也正是这个落款,引起了一些消费者的误会,误以为该摊位有“非遗”称号。

记者以普通食客的身份询问摊主,“你家麻辣串有什么特别之处?怎么就和非遗有关系了?”摊主自信地告诉记者:“你尝尝我家麻辣串,都是老顾客来吃的,吃过一次保证你还来。我家以前参加过一个美食评选活动,当时得过奖的,所以才有的这个招牌。”

记者随后联系了蚌埠市非遗保护中心,询问关于“非遗麻辣串”的情况,相关工作人员表示,“我们从来没有评选过麻辣串的项目,据我所知蚌埠市也没有麻辣串获得过非遗称号的,商家借着‘蚌埠市非遗保护中心’的名号,悬挂招牌的这种方式显然不合适。”该工作人员表示,获得非遗称号的项目在蚌埠市非遗保护中心登记、备案,也会获得权威机构颁发的铜质牌匾,还有证书等,非遗保护中心从来没有颁发过这么简陋的一面小黄旗。

“区级非遗”被夸大宣传

无独有偶,凤阳路上一家名为徽味人家的饭店,门头店招位置也打出了醒目的“非物质文化遗产”的标识。

“还真不知道蚌埠的哪道名菜被收进了非物质文化遗产名录,有机会来见识一下。”昨天,经过凤阳路时,吃货高女士看到这个招牌后十分心动。

记者随后以食客身份采访了该酒店工作人员,“看到了你们的门头标识,你们哪道招牌菜是被评为‘非遗’项目了吗?”

该酒店工作人员十分热情地介绍:“对,我们有一道‘李鸿章大杂烩’是被评为了‘非遗’,这道菜已经有一百多年的历史了,非常有名。”该工作人员告诉记者,如果去吃饭点了这道菜,到时还会有工作人员专门解释菜品的由来,饭店还专门为这道菜做了详细的解说手册,这是一道地道的文化菜。

而记者查询资料时发现,“李鸿章大杂烩”确实是一道传统名菜,但属合肥菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。

那么,这家饭店是否可以给自己打上“非遗”的记号?记者向市文化和旅游局进行了求证。

相关部门负责人告诉记者,该酒店的这道菜确实是被评为“非遗”项目,但却没有被列入市级以上的非遗名录中,只是龙子湖区评出的非遗项目。饭店直接挂出“非物质文化遗产”的标识确实容易引起市民的误解,而且在宣传中有夸大的嫌疑,应该加上“区级”或“龙子湖区”之类的前缀。

乱用“非遗”招牌可能违法

针对这些随意使用或是不规范使用“非遗”名号的商家,市文化和旅游局相关部门负责人表示,“现在很多商家都打‘非遗’牌,但这牌不能乱打、乱挂。有可能已经违反了《中华人民共和国非物质文化遗产法》,是要接受处罚的。”该负责人解释“非遗”项目牌匾只能由文化相关主管部门颁发。根据相关部门规定,各级非物质文化遗产项目牌匾只有一个,由相关文化部门认定的该项目保护传承人或传承单位保管,任何人和单位不能盗用、复制。

蚌埠哪些美食入非遗

美食是一个城市特有的味道,为无数人创造了难忘的记忆,更是一个城市特有的DNA。目前,有多少能代表“蚌埠滋味”的美食已经成功申请到了“非遗”?市文化和旅游局相关部门负责人告诉记者,在我市市级非遗名录中出现的食品类只有五个,分别是雪园小吃、湖沟烧饼、金香丝粉丝、缸贴烧饼、蚌埠点心(蜜角、蜜三刀、芝麻条之类)。

我市的市级以上的非遗项目多集中在艺术、文艺表演等门类中,美食入选市级以上非遗项目的很少。相关工作人员解释,这主要是因为,要入选非遗名录有严格的筛选过程,文化主管部门要组织专家召开评审论证会,对各个申报项目申报报告、视频片及辅助材料进行严格审核,在专家们交流、论证同时要就项目的历史价值、艺术价值、地域典型意义及申报报告、视频片制作、辅助材料的提供等方面进行打分。而市内很多所谓的餐馆、老字号,实际的经营年限并不足够参加非遗评选,有的则完全体现不出传承,没有三代以上的传承谱,看不到传承脉络。

如何让更多的餐饮品牌能申请进入非遗名录,这也给我市餐饮、传承发展提出了更高的要求。文化和旅游相关部门工作人员认为,在资金、非遗保护和评定等方面,要加大对老字号餐饮的扶持力度。在人才使用方面,要避免一刀切的问题,对退休的技艺传承人加大返聘力度。同时,要对老字号餐饮完善待遇问题,鼓励和吸引年轻人传承老字号技艺。此外,各级政府要助力老字号经营,从更大意义上原汁原味地保护、传承一些有价值、广受欢迎或有区域影响力的老字号餐饮。