建瓯是一座以美食闻名的古城

自古以来，建瓯商贸发达、人文荟萃，积淀了独具特色的美食文化，南甜北辣的传统口味在这里融合，现逐步形成众口可调的香、酸、甜、辣兼备的基调，饮食店遍布城乡街巷，经营品种繁多，各种美食让人垂涎欲滴，素有“闽北食府”的美誉。

建瓯美食大致可分成传统名菜，传统小吃点心，药膳、斋菜、家方小菜三大类六个小类，总计有各类美食500多种。传统名菜中又有十大名菜，分别为：冬笋挖底、肚丝鸡绒、香味板鸭、珍珠纳底、榛仔煨排骨、笋片春盘、酸辣漤鱼、皱油膀蹄、高汤粉丸、大肠炒光饼等。

▲建瓯板鸭

这十大名菜食材选配讲究鲜活，就地取材佐料、烹饪讲究精细入微、技法繁多、分工细微、配料讲究合理、味型丰富、口味俱全、营养均衡，赢得了各地游客的青睐，成为了一张靓丽的城市名片。

除了建瓯的美食，建瓯的小吃和特产也是数不胜数。特色小吃主要有：旺弟光饼、扁肉、芋饺、粿包、珍珠锅贴、春卷等等；特产主要有：北苑乌龙茶、福矛窖酒、双龙戏珠酒、建瓯锥栗、建瓯笋干等等。

由于独特的气候、水文、土壤等区域小环境，当地出产闻名遐迩的建泽泻、建吉莲、仙人草、水空心菜等特产，用这些食材烹制出的糟香泽泻花、扣蒸建白莲、蒜茸水空心菜、甜汤仙人草，被称为“吉阳四宝”，成为建瓯又一系列口味独特的招牌菜。

建瓯，这个蕴含着深厚人文文化和自然风光的小城，值得你花上一两天的时间去走走看看，穿街走巷感受古民居的朴实，大快朵颐当地小吃的美味，逛逛藏在小城里的“雅古迹”。

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责任编辑：杨艳娜

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