当前广东正大力推进粤菜师傅工程，作为南海区连片乡村振兴先行区，里水镇如何发挥自身优势，打造梦里水乡美食文化品牌，提升知名度和美誉度？10月30日，在“粤菜里·水乡味”粤菜师傅美食工程新闻发布会上，这一问题得到了充分解答。

“搭建梦里水乡美食师傅交流平台，外引粤港澳大湾区著名美食家指引里水美食改良和提升，培育和提高本地厨师的厨艺水平，同时培养一批民间厨艺精英、一批本土美食达人......”发布会上，里水镇市场监督管理局局长罗愉流介绍，里水将以打造“一个学院、四个工程”为目标，创新“美食工程+旅游”模式，创新“美食工程+梦里水乡饮食文化”模式，全面助推旅游、饮食文化等产业发展，让梦里水乡旅游美食成为佛山的一张亮眼的名片。

“一个学院”是指成立佛山首个具有乡村特色的美食学院——梦里水乡美食学院。通过该学院的设立，挖掘提升一批水乡名厨，代表里水参加各地美食评选大赛，进而把里水美食、里水厨师推向粤港澳大湾区乃至全国各地去。同时，加快粤菜烹饪技能人才培养课程改革，将工匠精神以及梦里水乡特色融入教学培训全过程，建设具有乡村特色菜系的美食学院。研发一批具有水乡风味的特色美食，加强合作交流与创新。打造一批放心食堂名厨，结合梦里水乡绿色健康小镇的创建，通过开展学校、托幼机构食堂、企事业单位食堂厨师培训，做出健康营养又美味的菜式，创建放心食堂。此外，充分利用现有企业资源，设置各种专业化工作室，不断扩大梦里水乡美食学院的办学影响力、辐射力。

“四个工程”即名菜工程、名厨工程、名店工程、名赏工程。名菜工程将挖掘梦里水乡饮食文化的精髓、特色和形成的历史渊源以及美食背后的故事，通过打造水乡“十大传统美食”“十大古法美食”“十大网红美食”，提升梦里水乡美食文化美誉度和知名度。名店工程通过开展寻找名店老店、打造星级农家乐等食品安全放心工程，着力构建美食名镇旅游文化发展新格局。名厨工程即通过开展培训、交流研讨、厨艺比赛，在餐饮行业中培育一批厨师骨干、打造一批专业厨王，在群众中培育一批厨艺精英、打造一批家庭厨王。名赏工程则依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路。到2021年，全镇计划打造1个粤菜美食集聚区，2-3个乡村粤菜美食旅游点，建设2-3条乡村旅游美食精品线路。

据了解，里水将于11月3日在里水河村公园足球场举行2019年梦里水乡首届乡村厨王争霸赛（家庭组），最终评选出“十大乡村厨王”“乡村厨艺精英”“十大百花宴菜品”等奖项。