“在线下生鲜巨头‘盒马鲜生’冷冻品供应商中，目前冶春的销售额已经排到了全国第七名。”昨天，在扬州市邗江区物港路10号的冶春食品生产配送中心，冶春食品副总经理魏玲指着一张全国速冻行业的“龙虎榜”介绍。

记者在这张“龙虎榜”上看到，排名前20的，都是“航母”级企业，如上海方正食品、正大电子商务。冶春入驻“盒马鲜生”三个月来，销售额每个月都稳定在榜单前十，单品类的包子销售额更是占据了“盒马鲜生”速冻品类的第一名。一个扬州老字号企业，缘何能与这些“航母”级企业同台竞技，并且后来居上？

“匠心。”扬子江集团副总经理崔国富带记者参观冶春食品生产配送中心时说，“去年开始，我们按照全国最先进的包子生产线标准建立了这个‘中央厨房’。制作包子的师傅，仅仅是进入操作间，就要‘过三关’，在‘全副武装’穿戴整齐后，第一关是进入风淋室，用风吹掉身上的灰尘、头发等微小杂物；第二关是全身杀菌消毒；第三关是酒精门禁，这一关具有红外感应，师傅们只有把手放在指定位置，喷出来的酒精将手消毒完毕后，门才会打开。”此外，冶春制作的每个包子都要称一称，实际重量只能比标重多，坚决不能少。正是这种对于美食的匠心精神，深深感动了来扬实地考察的盒马鲜生冷冻品采购负责人，对方说：“进入全国冷冻市场推广，我对你们冶春有信心！”

“这两天，我们正在跟全国另一大线下生鲜巨头——京东7fresh谈合作，明年春天，我们的产品将登陆京东7fresh。”崔国富介绍，与京东7fresh的采购负责人第一次见面，冶春说了一句话就打动了对方：“我们从‘世界美食之都’扬州而来，我们是扬州的百年老字号企业！”

在借力“世界美食之都”步入发展快车道的同时，如何为这块金字招牌增光添彩？“我们集团将在文化+美食方面发力，将文化景点打造与扬州美食布点有机融合。”崔国富说，“比如市委、市政府近期正在推进的文汇阁片区‘五位一体’建设，扬子江集团对文汇阁、冶春、西园饭店、扬州宾馆、时尚街区进行统筹思考和谋划，将围绕现有基础和历史积淀对冶春御马头店、苎萝村和丰乐上、下街进行整体提升和融合，将诗社、花社、茶社有机统一，建设中高端名宴展示集聚区，打造扬州美食文化新地标。”

除了苦练内功，扬子江集团还通过“走出去”向世界展示“美食之都”的魅力。“2020年迪拜世博会中国馆唯一的餐厅，已经指定扬子江集团来筹建和运营。届时，我们将围绕‘扬州冶春·中国味道·世界美食’主题进行演绎，向世界展示‘美食之都’的魅力！”崔国富说。（记者 陈高君）