不是，实践了才有发言权，其实上面这些因素真的关系不是很大，先说水温，我想只要你不用滚烫的开水外都可以，因为100度的水温鸡蛋液就成蛋花汤了，所以温水，凉水没有很大的区别；再看水量，有人怕自己的水蒸蛋不成功，干脆在碗里打了三四个鸡蛋，这样表面看鸡蛋羹很完美，但是就是不好吃，中餐对食物口感讲究一个活”字，比如说鱼嫩