麻辣小龙虾、爆炒小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾……光是这些名字，都能诱惑住大家的舌尖。初夏街头的大排档，小龙虾已经火了起来。

这道让许多人欲罢不能的美味，今年早早上市，无疑是今夏“当红”美食，4月份市区大小饭店就已开始大摆龙虾宴了。

美味小龙虾好疯狂

“疯狂的小龙虾，下午4时已杀好300公斤了，明天准备500公斤。”连续几日，市区的陈生记1921餐吧老板陈君子在朋友圈晒着餐馆的“战绩”，该店的6公斤龙虾中晚餐龙虾套餐，常常销售一空。陈老板说，4月20日左右，店里就开始主推小龙虾，点餐量一日高过一日。“小龙虾太火了，几乎是进店吃饭客人的必点菜，我们不得已停掉了一些简餐。”陈老板说，全店上下备战龙虾3个月，店里还全市首家引进了超声波清洗机，只加食用醋，确保安全清洗干净小龙虾。

入夜，市区兰溪街上的许大姐龙虾馆、祥德龙虾馆、人人爱龙虾店高朋满座，食客云集，嘬着龙虾喝着冰啤，一个个吃得好不欢快。随着气温一天天高起来，市区各大美食街的龙虾店生意越来越火，为了争夺夏日这最火餐饮商机，许多传统中餐馆也都力推小龙虾菜系。“这个时候吃小龙虾最美味了，我们经常约了朋友过来吃。”正在吃龙虾的虞女士告诉记者，天气热起来，一帮吃货朋友天天叫着吃龙虾，然后大家轮流请客，一家一家龙虾店吃过来，很过瘾！“吃得多了，龙虾新不新鲜，一吃就知道。有几家烧死虾的饭店，我们去过一次就再也不会踏进去一步了。”虞女士说。

从几家较大的龙虾餐馆，记者了解到，人均销费在100元到300元之间；按照份数算，大份龙虾每份218元左右，中份168元左右，小份98元左右。“一家三口吃一顿小龙虾餐，花费要400多元。”市民叶先生对记者说，比起其他餐饮消费，小龙虾还真吃不起，一家人过嘴瘾时偶尔会去吃一次。

不妨自制麻辣小龙虾

外面吃小龙虾太贵，又怕不干净，不妨在家自己做，干净又卫生，爱吃多少吃多少，做法也不难。“中午来我家吃饭吧，有一道你看了就流口水的菜。”昨天中午，市民王女士晒出了女友亲手做的美味小龙虾。

去头挖腮、剥壳、吐脏、彻底清洗干净，入锅煮、油爆、炒，美味上桌。昨天，市民龚女士在厨房忙碌一番后给家人做了麻辣小龙虾，赢来一片点赞声。“自己做，会洗得很干净，食用时再去除肠线，便安全放心了。”龚女士说，全家都爱吃小龙虾，但是怕食用不安全，她很少带孩子去吃，实在忍不住便自己动手做。

昨天，记者走访了市区新农贸菜市场、何宅菜市场的水产摊。在新农贸市场，规格小的小龙虾每公斤50元、规格最大的35元；何宅菜市场则更便宜，规格小的龙虾每公斤30元，规格最大的只要36元。“你自己烧的话，我会帮你清理干净，拿回去你就可以烧了。”水产摊摊主对买小龙虾的客人说。“现在的龙虾又肥又大，还便宜，买回去自己烧起来，有得吃了。”摊主告诉记者，他每天批发的几百公斤龙虾，一上午就能卖完，节假日供不应求。

“自己烧，一是干净，二是省钱啊！”龚女士说，100元钱可以买三四公斤小龙虾了，到店里还不够吃一个小份呢，花大价钱不说，还怕吃到死虾，自己做吃得放心。

记者了解到，今年小龙虾不仅上市早，而且量很大，6月份市场上的供应量会更充足，吃小龙虾还会更省钱。“今年，小龙虾价格比去年便宜了两成左右。”在兰溪门菜市场专做小龙虾、河虾批发的小黄海鲜批发老板黄晓建说，目前，市场上出售的小龙虾大多来自江苏、湖南、湖北等主产地，今年上市小龙虾货源充足，价格自然下跌，6月份，湖北、湖南、安徽、江苏等地小龙虾上市量陆续增加，价格上涨的可能性更小了。他告诉记者，小龙虾是一种季节性很强的食材，一般在3月至11月供应，其中5月到8月最为肥美，冬季较瘦，肉少。

“现在小龙虾一天一个价，最近又低了不少，估计6月还会低。”黄晓建对记者说，目前小龙虾按个头的批发价格是，15～25克的小龙虾18元/公斤、20～30克的小龙虾26元/公斤、30～40克的小龙虾36元/公斤。“这样的价格，吃货有口福啦！”黄老板表示，他店里批发的小龙虾均是来自湖北的清水湖虾，品质比较高，每天批发量3吨左右。

小龙虾旺季勿过量食用

好吃不过小龙虾。小龙虾之所以人见人爱，是因为其体内蛋白质含量比较高，且肉质松软，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。另外，小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。

尽管好处不少，但是作为宵夜菜爆品的小龙虾年年“话题”不断，产品质量仍然参差不齐，存在着一定的食用安全风险。建议小龙虾不要与啤酒、水果、茶同食，如果就着大量的啤酒吃龙虾，因为啤酒中含有高嘌呤，小龙虾在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。我市市场监管部门提醒，消费者购买小龙虾应选择正规渠道，并索要发票或收据，不要自行捕捞或购买、食用野生小龙虾；应尽量选购虾壳较软、光泽自然，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均一，感官无异常的小龙虾；食用小龙虾之前，注意小龙虾尾部是否蜷曲，虾钳是否普遍脱落，如尾部是直的可能是死虾入锅，如虾钳普遍脱落可能用洗虾粉进行了清洗；小龙虾属寒性、高蛋白食物，肠胃不好的人应该尽量避免，其他人食用也应适量；不管小龙虾出自哪里，食用时谨记，一定要煮熟煮透后才能食用，不要吃头，一次不能吃太多，食用过量会引起皮肤红肿等过敏症状。