从1992年的《天天饮食》到2012年《舌尖上的中国》，美食类节目从早期的厨艺教学，一步步受到市场关注与重视。而这两年，作为综艺节目经久不衰的品类之一，美食类综艺不但数量不断攀升，节目模式与市场潜力更是得到全面释放。

　　纵观诸多美食类综艺，《星厨驾到》、《十二道锋味》、《食在囧途》……如今的美食节目已然演变为“美食+”，不仅与真人秀、脱口秀、竞技类等节目模式组CP，更是延展出文化、情感、娱乐等多元化价值相叠加的玩法。

　　在美食类综艺成为市场抢滩高地之际，一线视频网站自然不会缺席。

　　美食综艺“焕发新生”，

　　“美食+”成为视频网站发力新高地？

　　放眼当下各路美食类综艺，与以往相比无疑更具多元化的探索趋势，显然也已成为颇受追捧的节目类型。在互联网高速运转的时代，传播渠道和受众都已经发生了明显的变化，美食综艺自然也被烙上新的烙印，“小而美”成为其疆土开拓的重要发展方向。

　　腾讯、优酷、爱奇艺三大网络平台，在近期相继推出了《美食告白记》、《穿越吧厨房》和《男子甜点俱乐部》这三档美食类节目。而均以“美食”为切入口的这三档节目，却玩儿出了各自的新花样。

　　作为一档明星家庭生活体验微纪录真人秀，腾讯视频的《美食告白记》巧借生活化的厨房场景来展现明星们的另一面，通过明星们的真情流露，将情感与美食进行融合。9月13日，全新改版后的《穿越吧厨房》2017现身优酷视频。胡海泉、沙溢这两位MC，以及Henry刘宪华、苏醒、沈南、郑合惠子组成的固定嘉宾团阵容抢眼。

　　与其它视频网站紧抓明星阵容不同，爱奇艺推出了定位年轻市场的《男子甜点俱乐部》，将素人和美食升级为主角。由蔡康永带领六位甜点师共同经营的《男子甜点俱乐部》，每期都会迎来明星嘉宾与素人嘉宾，轮流进店的素人嘉宾分享出自己的人生二三事，甜点师则根据他们的故事为其制作并献上一份创意甜点。

　　从爱奇艺的《吃光全宇宙》、《姐姐好饿》到腾讯的《拜托了冰箱》、优酷的《穿越吧厨房》，如今的美食综艺纷纷聚焦“美食+”。爱奇艺更是凭借敏感的娱乐嗅觉和平台运营能力，不断打造差异化的网综内容定位，升级精品化制作水准 。

　　随着美食综艺的跨越式发展，成为当下颇受追捧的一种节目类型，但随着社会的快节奏发展，用户极容易对一成不变的事物产生审美疲劳，这也决定了美食综艺需要在现有基础上不断创新。

　　洞察美食与情感的羁绊，

　　《男子甜点俱乐部》开启不一样的治愈之旅

　　“我有一家在闹市开业的甜点店，想遇到有趣的灵魂和你。”

　　此次，主打真实的社会场景的《男子甜点俱乐部》，将普通人的故事与情感相融合，用真实、向上的力量打动人心，在一众美食类综艺中显得尤为可贵。不仅开启了“美食+”时代节目模式的新窗口，打破市场同质化“壁垒”，也进一步拓宽了市场的想象空间。

　　节目主打实景拍摄，摄像机360度无死角地去记录着这家北京三里屯闹市之中的甜点店。创造性地将演播室设置在闹市之中，真实的社会场景不仅打破了场地限制，也使节目更加真实，更具代入感。

　　在这家《男子甜点俱乐部》中，没有明星话题，没有逢场作戏，进店的素人顾客成为主角。来到甜点店的顾客是万千普通人的缩影，他们有这样那样的苦恼与困扰，也有各种情感牵挂与羁绊，他们的倾诉值得被倾听，也值得被用心对待。

　　蔡康永缓缓道来的人生之道，各位甜点师精心准备的甜点，将每个个体的人生际遇与情感相缝合，万千滋味尽现入口的美食之中。在这里，美食不再只是“配菜”，而是成为除素人顾客外，串联节目与现代人情感的另一主角，暖胃又暖心。

　　美食与情感总是紧密勾连，越来越多的美食节目开始“以人为本”， 通过美食打开生活的切口，找到食物与当代人情感的维系之处。但随着社会的快节奏发展，用户极容易对一成不变的事物产生审美疲劳，因此，深谙市场的爱奇艺决定在现有基础上继续耕耘。

　　在美食类综艺元素的不断叠加的同时，节目输出的价值也悄然改变。从简单的生活服务到多元的精神满足，美食类节目在满足当代观众多元化需求的同时，也万不可丢掉初心，遗失节目最纯粹也是最核心的元素——食物。

　　《男子甜点俱乐部》正是巧妙地将“创意甜点”与 “走心经营”进行结合呈现，通过挖掘嘉宾背后的美食故事，使大众产生共鸣，并借助“甜点”传递节目所倡导的正向生活价值观，引发大众进一步的人生思考。

　　而对社会带来正面影响，为行业输送创新的文化内容，也正是爱奇艺等视频网站一直在做的。

　　不断被开拓的美食网综疆土，

　　如何打破天花板找到突破口？

　　据艺恩数据统显示，2012年各大视频平台主打的美食类综艺节目不过5档，而到了2016年，这个数字已超过17档，增幅高达240%。2017年，更是达到一个新高度。

　　如今，各大视频网站平台都在挖掘开拓着“美食+”的价值空间，无论在形式还是内核上都有全新的探索和突破。近两年的美食综艺之所以能够在数目上有暴发性增长，最重要的一个原因就是打破了原有的单一节目类型，获得了多元化的发展。

　　网络平台为综艺节目生产创作带来更大的发挥空间，但随着互联网的快速发展，以及观众口味的不断升级，在瞬息万变的综艺浪潮中，如何打破天花板找到突破口，显得尤为艰难。

　　以爱奇艺为例的视频网站都在不断深耕网综领域，在美食垂直细分领域不断推出精品之作。《吃光全宇宙》、《姐姐好饿》、《男子甜点俱乐部》等美食类综艺，在深度开拓年轻群体的同时，也引领了年轻态、正能量的生活方式，“青春、阳光、正能量”的价值观或许就是其能够突围的奥秘所在。

　　诸多节目创新的背后，是爱奇艺对美食网综的不断深耕与探索，在向用户传递正向价值观的同时，也给整个行业注入了一剂“强心剂”，推动了网综市场迈向更成熟化、多元化的疆土。

　　互联网为垂直内容提供了巨大的发展空间和可能性，而对节目背后价值的挖掘也是视频网站的一大发力点。做一档有温度、“暖胃”又“暖心”的网综节目并不容易，在内容及模式上有所突破的同时，也需要摆脱传统真人秀过于追求娱乐的弊端，赋予人们深厚的情感及价值取向。

　　正如爱奇艺副总裁、节目开发中心总经理姜滨在2017爱奇艺世界大会上所言，“网络综艺的内容要在满足用户综艺娱乐需求的首要目的之外，尝试满足用户更高、更多元的娱乐需求，形成精耕细作、合理分工的网络综艺新生态。”

　　唯有美食和爱不可辜负。美食是生活和情感最普遍的载体，挖掘与美食相关的元素不仅能够丰富节目内容，多元化的元素叠加也能给观众带来无尽的新鲜感，从某种程度上讲，这也是保证美食类综艺不断与时俱进的必要手段。

　　瞬息万变的网综市场未来会怎样，尚不得而知，但至少现在，平台方正在努力，而市场也正在发生改变。

　　

文章来源：微信公众号娱乐独角兽

（责任编辑：娄在霞 ）