川北在线核心提示：原标题：《风味人间》高分开播 这么走心的美食片先预定100集 总有些片子悄无声息火了，凭啥？ 制作精良+人文关怀=好口碑。 比如，昨晚刚播出的《风味人间》。 总导演陈晓卿，一个看到美食便欲罢不能，眼睛都流哈喇子的吃货。 成功增加了全国各地该时间段外卖小哥的业务

　　原标题：《风味人间》高分开播 这么走心的美食片先预定100集

　　总有些片子悄无声息火了，凭啥？

　　制作精良+人文关怀=好口碑。

　　比如，昨晚刚播出的《风味人间》。

　　总导演陈晓卿，一个看到美食便欲罢不能，眼睛都流哈喇子的吃货。

　　成功增加了全国各地该时间段外卖小哥的业务量。

　　吃货的世界，就这么简单

　　大师一出手，就知有没有。

　　曾一手操持下，捧出过美食纪录片的标杆，大IP「舌尖」系列；

　　第一季豆瓣9.3分，惊艳；

　　第二季8.4分，稳定；

　　第三季3.7分，评分断崖下跌。

　　谁都没想到，曾经的下饭神作，后来也有让人「饿」不起来的一天。

　　是节目组飘了，还是观众要求高了？

　　都不是，只不过主创换了。

　　如今，陈晓卿又回来了，名字也改成了——

　　《风味人间》（2018）

　　对吃货而言，

　　美食纪录片不亚于美食本身。

　　派爷这个资深吃货，也第一时间开看。

　　幸亏看前吃了两只大闸蟹，要不然被虐惨了

　　《风味人间》没让人失望，打开一看，嗯，真香。带着锅气儿，热腾腾的香。

　　还是原来的配方，还是熟悉的味道

　　金字招牌，总导演陈晓卿。

　　不管是舌尖系列，还是《风味人间》，吃货都只认他。

　　当然，还有大家熟悉的老朋友李立宏。

　　他曾以功力深厚、滋味丰盈的声音，为吃货带来过很多难（jī）眠（è）的夜晚。

　　开播当晚，一小时播放量破亿，豆瓣评分牢牢稳定在9+高分。

　　放分9.3，如今攀升到9.4，稳中有升。

　　看了《风味人间》，《舌尖上的中国第三季》扑街的原因总算找到了。

　　《风味人间》第一集《山海之间》，全篇都写满了两个字——讲究。

　　技术发展了，拍摄器材提升了，镜头也更加精致下饭了。

　　用拍《地球脉动》的标准去拍美食记录片，从内到外透露的是“不差钱”。

　　高空航拍，山川湖海，平原丘陵；

　　显微摄影，让人可以窥探食材内部各种微妙地变化；

　　更别说，还有各种各样的高速延时摄影和水下摄影等。

　　整体细节饱满，活色生香，拍出来的美味，色香味俱全。镜头太养眼，隔着屏幕都能闻到香味。

　　问：对吃货来说，最关键的是什么？

　　答：人间美味。

　　有时候，一串烤肉的特写胜过万千台词

　　阿勒泰，清水炖羔羊，做成的手抓肉；

　　呼伦贝尔，带着独特炙烤香的奶桶肉；

　　哈萨克族传统美食，熏马肉肠；

　　一年只能吃到一次的阔尔扎克：

　　江南最不能错过的美味—蟹黄；

　　喜欢素的，也有。

　　用简单方式烹饪得来的清炒冷笋；

　　令西北人口舌生津、难忘的洋芋搅团；

　　看了这些截图，谁不流口水

　　都是熟悉的食材，却能做出各种各样的美味。

　　第一集《山海之间》，从自然地理出发，讲述在复杂地貌与多样气候中，人们如何因地制宜，用美味诠释生活。

　　不仅仅是技术进步了，脚步更是走向了世界。

　　食物不仅局限于中国，只要是人间美味，都为你端上屏幕。

　　法国南部，当地特产拉吉奥尔奶酪，在土豆泥的附着下，得来的瀑布土豆泥；

　　将吃延伸成一门艺术的西班牙火腿。

　　制作者跋山涉水，为观众呈现不为人知的人间美味。

　　比如，很多人并不知道的碾转。

　　五月下旬，临近芒种，河洛平原，即将迎来收获。

　　灌浆饱满，尚未黄熟的小麦，水分充足，糖分尚未转化成淀粉。

　　脱粒、去壳、入锅汆炒，

　　用石磨碾压出来的，就是碾转。

　　看起来，绿意盎然，炒与凉拌均可，味道鲜美，回味无穷。

　　青黄不接时候，农民的应急口粮。

　　如今成了尝鲜的季节性美食。

　　吃货看到这里，纷纷坐不住了，开始怀疑人生。

 

　　美食养眼，文案也走心，派爷随便举个例子，谈到奶桶肉，李立宏老师的旁白如下：

 

　　卵石内部炙烤，奶桶密闭增压，

 

　　内外同时加热，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香，

 

　　极致的味觉体验在羊胸口。

 

　　刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，

 

　　绵密浓烈，余香满口。

　　光听这文案，派爷就咽了咽口水。

 

　　技术上的精良和文本上的考究，是否成就了如今《风味人间》的好口碑。

 

　　要派爷看，的确有这部分因素，但远不止这些——

 

　　一切美食的背后，其实都是情感的维系。

 

　　吃，是一个人最难忘的记忆。

 

　　天南地北，每个人都有自己的乡愁，而这乡愁又多半和食物相连。

 

　　就像网友@Alin评价的那样：

 

　　食物的滋味背后是人情的牵挂、四季的流转，生命的孕育…口舌之欢只是开始，绵密悠长的动人体验藏在日常生活的细节里。而爱，是美妙细节寸寸生长的土壤…

 

　　《风味人间》的落笔很小，视角很大。

 

　　地域上，从西北边疆到东南沿海；食材上，从平常小麦到罕见的蘑菇。《风味人间》里出现的食物都足够原始传统。

 

　　原始，是它们必须在产地用最古老的方式获得。

 

　　传统，是必须用当地最深入人心的方式来烹饪和享用。

 

　　陈晓卿曾说，

 

　　“最好吃的食物，永远只能去当地吃”。

 

　　看着屏幕上的让人流口水的美味，我们只能解眼馋，却慰藉不了胃口。

 

　　只有前往当地，你才能吃到最地道的那一口美食。碾转的美味，只有河洛平原吃过的人们才能体会；

 

　　看到洋芋搅团，派爷的一位甘肃好友发文：
 

　　寥寥数字，满是乡愁

　　相信很多人和派爷一样，除了美味之外，印象最深的还是那个在大风大浪中，站在船头的捕鱼少年。

　　在中国台湾，用传统渔法捕获镖鱼是一种骄傲的荣誉。

　　大风大浪，是镖鱼船出海战浪的好时机。

 

　　然而，时至今日，很多人也许不知道：

 

　　在商业捕捞大潮的冲击下，镖鱼船如今备受冷落。

 

　　如今的《风味人间》犹如一扇窗口，引发观众的种种好奇：

 

　　将美味呈现的同时，也勾起了天南地北每个人的乡愁。

 

　　食物在这里，已经不再单单是食物。

 

　　而是成为了一种文化，一个符号，一种生活方式的见证和变迁。

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