历时2个多月，经过报名、挖掘、初选、公众投票、美食达人和专家及媒体代表现场评审等多个环节，万众瞩目的“2018浙江十大农家特色小吃”榜单正式揭晓。

11月22日，浙江省农博会开幕前夕，省农业农村厅公布了“2018浙江十大农家特色小吃”评选结果。它们分别是：绍兴臭豆腐、缙云爽面、宁波汤圆、安上粉皮、温州鱼丸、天台饺饼筒、嘉兴粽子、湖州千张包、塘栖粢毛肉圆、衢州胡麻饼。

包括今年、去年的浙江十大农家特色小吃在内，本届农博会期间（11月23日—27日），共有88个浙江农家特色小吃展位集中亮相萧山新农都小吃街区（免门票），100余种家乡小吃让你圆梦乡愁，细细品味儿时妈妈的味道。

2018浙江十大农家特色小吃有什么来头故事？价格怎么样？哪里能吃到正宗的？今天，快报一一为你解答。记者 陈文龙

1 绍兴臭豆腐

相传，绍兴臭豆腐由明太祖朱元璋首创。当年，朱元璋率军途经绍兴崧厦时，正巧军中缺粮，士兵饿得不行时，朱元璋走进一民居，因为实在饿，拿起发霉长毛的豆腐块就往油锅里煎炸。没想到香臭杂陈的豆腐居然美味可口，大军走后，这种原始的油炸臭豆腐方法在绍兴就传开了。据说，慈禧太后喜欢吃绍兴臭豆腐。

绍兴臭豆腐制作讲究：用苋菜梗发酵制成卤，将豆腐放入卤中浸泡成“臭豆腐”，腌制和发酵过程中不断加入各种香料调制，对温度、湿度、时间都有极高要求；吃法有蒸有炸，炸臭豆腐外脆里嫩，臭得够劲，香得过瘾，一口咬下去，浓浓香味迸发而出，回味无穷。其制作技艺已被列入绍兴市非物质文化遗产名录。

价格：10元/份

推荐门店：绍兴市崧厦传统食品有限公司

2 缙云爽面

缙云爽面，俗称索面或土面，是缙云县一大传统美食，历史悠久，文化底蕴深厚。据传，在当地，准女婿第一次上女方家，女方家必须下爽面，如果面上放荷包蛋，表示同意；如果面条下面放蛋，则表示吃完滚蛋，亲事告吹。

缙云爽面外观细如丝、白如玉；麦香扑鼻、爽滑筋道。它由本地土麦面粉、山泉水、食盐制作而成，经过和面、发酵、搓条、盘条、上条、拉条、分条、抽细、晾晒、剪裁等多道工艺，其制作技艺已被列入丽水市非物质文化遗产名录，被评为“浙江名小吃”。2017年，缙云爽面从业人员5800多人，实现产值约1.26亿元，利润达到6000多万元。

价格：15元/碗

推荐门店：缙云烧饼协会

3 宁波汤圆

据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（今宁波）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，香甜可口。因为这种糯米球在煮时一沉一浮，所以最早叫它“浮元子”，后人把“浮元子”改称元宵。与其他地方不同，宁波人在春节早上都有合家聚坐共吃汤圆的传统习俗。

宁波汤圆具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。其制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录。

价格：10元/碗

推荐门店：宁波陆宝食品有限公司

4 安上粉皮

在浙西淳安县金峰乡一直流传着这样的待客风俗：客人上门，主人必须送上自制的粉皮点心，以示把最好的东西请你吃。粉皮最早记载于北魏《齐民要术》，至今已有1500多年的悠久历史。

有别于普通粉皮，淳安安上粉皮选用五谷杂粮为原料，用纯蔬菜汁增味添色，以古法工艺纯手工制作，由渗、洗、碾、沉、摊、蒸、挂、晾、切、晒等工序精制而成。粉皮晶莹剔透，皮薄如纸，Q弹润滑，2018年1月荣获“杭州市十大农家特色小吃”称号。

价格：15元/份

推荐门店：淳安县安爽粉皮有限公司

5 温州鱼丸

一千多年前，京城一批大官来温州视察，当地厨师得知官老爷喜欢吃清淡带汤的鱼菜，就把野生鮸鱼除去头尾，中段鱼身去骨带皮切成厚片，加入姜、酒、盐和番薯淀粉，拌均匀再一片一片放入滚水中，待鱼片浮起后加米醋等，结果，这种鱼汤菜深受好评。司马迁《史记·货殖列传》记载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤……”勤劳聪慧的温州人很早就会制作鱼羹美食。到民国十年（1921年），温州鱼丸已很出名。

与多数圆圆的鱼丸不同，温州鱼丸形状并不规则，有点像虾滑，呈现半透明的乳白色，它被认定为“中华名小吃”，其制作技艺被列入温州市级非物质文化遗产名录。

价格：15元/份

推荐门店：温州市正鱼鱼丸餐饮有限公司

6 天台饺饼筒

相传济公在国清寺为僧时，见每餐剩下很多菜肴甚为可惜，就把这些菜肴裹在面皮里供下一餐食用，受到众僧欢迎。此后每逢岁时佳节，尤其清明节、七月半、大年夜时，更不可缺少。上海世博会期间，天台饺饼筒被称作“济公卷饼”作为中华名小吃登场。

饺饼筒是将小麦粉调成糊状，入平底锅摊开烙熟成30厘米直径的软质面皮，然后将炒好的粉丝、萝卜、猪肉、豆腐片、鸡蛋片等菜肴放在面皮上包好，再放在平底锅煎成金黄色。面皮薄韧、作料鲜香，十分美味。

价格：15元/份

推荐门店：台州御清斋食品有限公司

7 嘉兴粽子

嘉兴有首古老民谣：“南门大粽子，西门大靴子，北门米贩子，东门叫花子。”相传春秋时期的吴国大将伍子胥，曾在嘉兴屯军练兵，关心百姓疾苦，伍子胥遇难后，嘉兴人便以“裹粽子、赛龙舟、祭伍相”等方式纪念比屈原更早的伍子胥，并成为这里的端午习俗。

嘉兴粽子内外兼修，以造型别致、品味纯正、糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著名，制作技艺已列入国家非物质文化遗产名录，品类从最初猪肉、豆沙、蛋黄、栗子等拓展到香辣牛肉、鲍鱼、咖喱鸡肉、巧克力、花生莲子等多种口味。据不完全统计，嘉兴粽子年产值约20亿元。

价格：2.5-5元/个

推荐门店：嘉兴市真真老老食品有限公司

8 湖州千张包

丁莲芳是清代湖州城里一个卖菜小商贩，生活艰难，尤其是风雪严冬，很难糊口。光绪四年（1878年），他决心改行谋求出路，想来想去还是“小吃”最适合自己。当时市场上有人卖牛肉粉丝汤，他受到启发，不妨做些千张包放在粉丝中，变为千张包粉丝。随后立即动手，买了一个锅，做了一副担子，经营起千张包粉丝来，并成为湖州四大名点之一。

湖州千张包所用的千张和粉丝都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；粉丝白而粗，久煮不糊，柔软入味。曾荣获“中华老字号”、“浙江名牌”等称号，并入选2010年上海世博会餐饮供应。

价格：两只千张包加粉丝 15元/碗

推荐门店：湖州丁莲芳食品有限公司

9 塘栖粢毛肉圆

1762年，乾隆帝第三次下江南，御船在塘栖码头停泊，乾隆想尝当地特色小吃，但厨师边做肉圆边想，皇帝什么美食没吃过？一边想一边分了神，结果把肉圆放进旁边准备包粽子的糯米中，一看错了，但又没时间重做，厨师只能把沾有糯米的肉圆放入锅中蒸煮，没想到出锅时，一颗颗糯米像刺一样扎在肉圆上，肉香加糯米香扑鼻而来，乾隆品尝后赞不绝口，问厨师菜名叫什么？厨师大胆请乾隆赐名，乾隆略加思索后取名“粢毛肉圆”。

塘栖粢毛肉圆传承了旧式口味又融合现代工艺，原料取自农村圈养土猪的上好五花肉，加入老字号自创的调料，形如乒乓球，猪肉鲜香和糯米纯香完美结合在一起，被评为2017“杭州市十大农家特色小吃”。

价格：10元/3个

推荐门店：杭州余杭复昌食品有限公司

10 衢州胡麻饼

衢州胡麻饼，是中秋月饼的始祖。汉代张骞西域引进“胡仁”核桃仁，“胡麻”芝麻，以此为辅料制作的饼就叫“胡麻饼”。相传唐玄宗和杨贵妃有一年八月十五赏月，仆人呈上“胡麻饼”，杨贵妃嫌胡字不好听，说在月光下吃饼叫“月饼”甚好，月饼由此而生，而在衢州，当时人在红白喜事、上梁造房、充军赶考、添丁、满月、生日等等都将胡麻饼作为美食馈赠摆放。

衢州胡麻饼面呈金黄色，皮薄馅足，面松酥、脆，馅油而不腻清淡弥香。芝麻占饼主料的7%以上，是餐桌的美食。其制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录，被国家商务部认定为中华老字号，早在1929年南京美食博览会上就获得美食金奖。

价格：2-5元/个

推荐门店：浙江邵永丰成正食品有限公司

浙江小吃印象

关于这些特色小吃，我们也和身边来自这些小吃产地的朋友聊了聊，想听听他们的印象：

绍兴臭豆腐

陈耿：作为绍兴人，啥都别说了，一听到臭豆腐，口水不自觉流下来！

缙云爽面

王兴：爽面原来叫“索面”，小时候听老人讲过索面传说：老底子百姓家里穷，吃面食加点盐凑合一下，就不用烧菜了。有次有个小媳妇面和多了，怕挨婆婆骂就把多出来的面团藏在米柜里，过两天去拿时发现面团软得不成形了，于是她把面绕在晒衣服的竹竿上，想晒硬点下锅……然后就有了“索面”。

宁波汤圆

白瀛：小时候一家人住在老墙门里面，年三十夜里先把猪油馅和好，初一一起搓面粉，裹汤圆，下汤圆，这才是我心中真正的汤圆。当然，阿拉管这个叫猪油汤圆。

安上粉皮

老军：满上一碗刚出锅的粉皮，香气扑鼻而来，咬一口，粉皮质地滑爽，清香利口，欲罢不能啊！不光现烫的粉皮好吃，干炒起来也别有一番风味。

温州鱼丸

小陈：小时候每次我嚷嚷着要吃鱼丸时，外公都会一大早起来去菜场买新鲜的鱼。温州靠海，菜场里的海鲜都活蹦乱跳，外公做的鱼丸Q弹嫩滑，鱼肉丝丝有嚼劲，连汤都特别鲜美。不管是看外公做鱼丸，还是尝外公做的鱼丸，都有满满幸福感。

天台饺饼筒

宛若青空：我大台州人过端午节可是不吃粽子，而是吃饺饼筒的。跟肯德基鸡肉卷差不多，但是皮比鸡肉卷薄，比鸡肉卷好吃，因为里面料多，还可以根据自己喜好随意加料。

嘉兴粽子

小晔：论粽子，最好吃的肯定是嘉兴大肉粽无疑了！那咸香的糯米，一口咬下去能吃到肥瘦相间的五花肉，别提有多好吃了！五花肉完全不腻，我一顿可以吃2个！不行了，已经流出口水了……

湖州千张包

小蓓：千张包的形状长得有点儿像古代的高枕，小小的很可爱。一口咬下去，马上就感受到了层次感和十足的肉肉肉！里面饱满肉馅和鲜味在嘴里溢开来，除了浓浓的豆香味，还有干贝和虾干的鲜味。

塘栖粢毛肉圆

阿陈：虽然粢毛肉圆也是用糯米包裹在肉团外，但味道跟肉粽不同，相比肉粽的酱香滋味，粢毛肉圆更多一层鲜。可以单个购买，胃口小的不用担心吃不完，胃口大的又不必担心吃不饱。

衢州胡麻饼

萍萍：胡麻饼不但好吃，看师父做胡麻饼也很有趣，好像杂技似的。躺在竹匾里的胡麻饼随着师父神奇的力道，被正转转、反转转，又腾空废弃，翻身落匾，饼面就沾满了白芝麻。