本报记者彭化成

“商家主动带我们来后厨参观，说明餐饮卫生做得到位，我们在店里吃着也放心。”正在觅渡桥新天地商业街一家餐馆就餐的市民小陆告诉记者。近日，姑苏区双塔街道在“四类行业”综合整治行动中，采用个性化指导、多渠道沟通、优质商户示范等方法，对觅渡桥新天地商业街进行了为期一个月的改造升级，使其成为双塔街道餐饮行业整治的“样板街”。昨天记者前往一探究竟。

新崛起的商业街也有不少短板

觅渡桥新天地坐落于古城区环护城河风貌带东南端，商户以餐饮、酒吧等服务为主，与古城内的一些商业街相比，这里环境优美、时尚新潮，是双塔街道辖区内近年来崛起的特色商业街，深受消费者特别是年轻群体的喜爱。但是，在今年2月份，街道“四类行业”综合整治专班进行摸排工作时发现，许多餐饮商户存在违章搭建、烟道外置、使用燃气罐、未安装油烟净化装置等共性问题。

此外，部分餐饮店的后厨卫生和安全情况问题突出。以“锅爷打边炉”为例，店内后厨存在着地面积水、台面油污、食材着地存放等问题，食品环境卫生不能达到规定标准。同时，还存在着严重的消防安全隐患，重达20公斤的大型燃气罐被随意存放在灶头明火旁。

对此，双塔街道综合执法大队联合市场管理局、“331”专班等部门现场对商家违规设置的16根直排烟道进行拆除，对15家商户下达整改通知书，同时要求所有餐饮商户实现“明厨亮灶”。

商户主动带顾客进后厨参观

昨天中午，记者来到觅渡桥新天地进行实地探访。在一家主要经营东北炖菜的“姚稷大铁锅”内，工作人员主动邀请三位正在就餐的顾客，与记者一同进入厨房参观。“以前后厨卫生不太好，没有底气，现在随时欢迎客人来参观。”这位工作人员笑着告诉记者。而在“锅爷打边炉”店厨房内，原来的大型燃气罐也不见了踪影。

双塔街道综合执法大队工作人员韩海棣告诉记者，从3月初开始，经过为期20多天的整治，觅渡桥新天地“姚稷大铁锅”“走贵州”等7家餐饮企业完成了厨房改造和天然气接入工程，“苏州料理”“洪七公吃串串”等9家餐饮企业安装了油烟净化装置，所有餐饮企业将在4月初全部实现“明厨亮灶”。

“三个一”工作法　打造特色商业街

“作为新崛起的特色商业街，我们坚持三个原则对觅渡桥新天地进行提档升级：一对一指导、一对多约谈和一带一提升。”韩海棣说。

韩海棣告诉记者，针对摸排出来的问题，首先及时告知商户并提供指导意见，并根据店铺实际情况提供个性化后厨改造方案。其次，约谈新天地委托运营方和物业管理人员，告知“四类行业”整治各方面要求，并探讨可行的集中整治方案，得到运营管理方的支持;约谈28家餐饮业主，联合市场监管、城管、环保、消防分别提出整改要求和整改建议，同时邀请燃气、电力方面的专业工作人员对如何办理相关手续等问题提供现场咨询。此外，从一些先天条件较好的商户入手，积极开展整改，以点带面，起到较好的示范带动作用，积极引导商户进行“明厨亮灶”以提档升级，对部分经营条件差、整改存在较大困难的商户，增加监管频次，多提合理化建议。