出门旅游，休闲美食必不可少。“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”。像大多数传统节日一样，各地都有不同的食俗。近来，不少老字号推出当季美食，让你品味幸福和情趣。 

　　文/广州日报全媒体记者 罗磊   图/视觉中国（除署名外）

　　沪上青团又排长龙

　　●觅食处：上海

　　●网红美食：青团

　　特色之处：清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用“浆麦草”的野生植物捣烂出汁，同纯糯米粉糅合而成，馅料是细腻的糖豆沙。

　　美食之旅： 油绿如玉的青团，是江南的传统小吃，也是一道极富清明节特色的时令美食。春天里第一次吃青团，叫做“尝春”，就是在品尝春天的味道。

　　清明节前夕，上海杏花楼、王家沙、沈大成、乔家栅等老字号青团走俏。豆沙百果青团、马兰头青团、香芋青团、肉松青团、蛋黄青团……全是现蒸的，碧绿松软的外皮格外清雅，口感软绵，有清爽的草香味留在唇齿之间。杏花楼的“咸蛋黄肉松青团”和“粉红青团”成为网红美食，店外排起了长长的队伍，买一份青团花上三五小时也属正常，店家甚至还推出了“限购令”。此外，烤青团是上海静安面包房出的网红产品。

　　不过，小笼包要趁热吃，青团倒是相反，需要放置一些时间。由于老字号青团供不应求，常常买到手里还是热乎乎的，成型情况也不是很稳定，咬在嘴巴里也不是很有韧性。自然冷却后，无论是品相还是韧性都会更好。　

　　出游贴士：杏花楼总店位于福州路，大世界店位于靠近延安东路的西藏南路，此外还有众多专卖店。王家沙点心店（总店）位于南京西路(近石门一路)，建议前往分店，排队等候时间相对短些。

　　江南品当季酒酿饼

　　●觅食处：苏州

　　●网红美食：酒酿饼

　　特色之处：酒酿饼是最能唤醒春天味蕾的清明节江南小吃。刚出锅的酒酿饼，两面金黄、油润光亮、热气腾腾，咬上一口，面皮松脆伴着酒意，混合面粉、酒、馅料的香味，丝丝入扣。 

　　美食之旅： 酒酿饼的时令性比较强，通常从3月吃到5月，高峰期在清明前后。每到清明前，总会吸引大批老苏州居民前来购买尝鲜。酿饼有玫瑰、豆沙、薄荷等口味。其中，玫瑰馅颜色好看，甚至可以看到馅里鲜艳的玫瑰花片。

　　制作酒酿饼一定要加酒酿，但为了节省成本，很多酒酿饼里加的都是“酒药”，而不是“酒酿”，采芝斋是为数不多的仍坚持用酒酿做饼的老字号。在采芝斋的加工作坊内，几十坛酒酿靠墙摆放着，打开保鲜膜，一股清香的酒气扑鼻而来。据介绍，这些酒酿都是订做的。采芝斋的酒酿饼有玫瑰和豆沙两种，工作人员在做好饼后会盖上不同的“红印章”以示区别。“印泥”也是用纯天然的红曲粉等天然色素制成，不含人工色素，吃起来安全放心。

　　买酒酿饼的时候要先闻闻，真正的酒酿饼会有一股特殊的酒香。吃酒酿饼也有讲究，趁热吃口感最好，看起来色泽鲜艳油润晶莹，入口甜糯软韧滋味悠长，满口酒酿的清香。

　　出游贴士：游客一般前往姑苏区观前街的采芝斋观前街店，或者枫桥路的采芝斋金门店。

　　京城来份寒食十三绝

　　●觅食处：北京

　　●网红美食：寒食十三绝

　　特色之处：清明前一天是寒食节，老北京人还有吃驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽和萨其马等13样著名老北京小吃的传统，因而这十三样小吃也被称为“寒食十三绝”。 

　　美食之旅： 西城区内的仿膳饭庄、护国寺小吃、丰泽园等北京老字号都有推出传统寒食食品。此外，清明节前不少老字号还会专门推出“踏青外带”。其中，老字号“护国寺小吃”有众多连锁店，持续供应各类“寒食十三绝”。其中，蜜麻花、姜汁排叉、驴打滚、艾窝窝等人气最高的小吃品种将加量生产。一盒的量足够一家四五口吃。

　　在十三绝中最受欢迎的就是“糖耳朵”，取的是“耳聪目明”的好兆头。

　　出游贴士：护国寺小吃(护国寺总店)位于护国寺大街，护国寺小吃在北京的分店很多，各大老字号也有清明当季菜外卖可供选择。