获评“世界美食之都”，对扬州是一个重大机遇。从本报记者的探访来看，很多餐饮企业摩拳擦掌，准备大干一场。这是我们希望看到的。抓住用好“世界美食之都”机遇，是摆在面前的一道必答题。

“我为世界美食之都添光彩”大讨论正在广泛开展。有人说，淮扬菜美名添了浓重一笔；有人讲，扬州美食增加了一个流量通道……这毋庸置疑，但是，既站在万福塔顶这个扬州制高点“上接天线”，又站在瘦西湖畔这个扬州标识“下接地气”，会有新的更多发现。“美食之都”，美在何处？这里，不妨提供三个视角。

一是美在行业。获得“世界美食之都”，最直接受益者是餐饮行业。但行业从业者，如果只是满足于对外交流时名片上多了一行字，在旅游旺季多了几个外来游客，显然是身在宝山不识宝。有见识有追求的从业者，应该抓住机遇，乘势而上，做大做强，做出影响。

美食是个很大的市场，也会产生独角兽和巨无霸。有人曾经感慨，中国是茶业大国，但最大的茶叶品牌是英国立顿；中国美食世界闻名，但肯德基开遍了全球……这很值得思考，有着肥沃土壤，能不能开出最艳花朵？目前的中餐市场，已非吴下阿蒙，产生了一些大品牌大企业。比如全聚德、湘鄂情，都是上市企业，而海底捞，去年更是把总营收做到了169.69亿元的规模。这几年，扬州餐饮企业也在突飞猛进，出现了几家“龙头”。借力“世界美食之都”，我们的餐饮行业，能不能也产生几个“大块头”乃至“巨头”，十分值得期待。

二是美在产业。在现代产业架构里，美食有着巨大的惠民功能。理解美食惠民，不能停留在开了几家餐饮店，吸纳了多少劳动力。这个行业，其实处于一个节点位置，可以串联起上下游，实现更广泛更充分意义上的美食惠民。比如，餐饮企业“小厨房”对接富民增收“大厨房”，就有着丰富的想象空间。

今年6月，“中央厨房”正式写进《国务院关于促进乡村产业振兴的指导意见》；今年7月，全国乡村产业振兴推进会在扬州举开，扬州全面谋划、全力打造华东地区品质最优、体系最全的“中央厨房”，受到了与会代表的高度肯定。淮扬菜的一大特点，是取天下之材而用之。“中央厨房”的最大意义，就在于实现了现代农业、食品加工业、商贸物流业的融合发展。目前，冶春、东园等扬州餐饮企业大胆探索，尝到了甜头。推进“两个厨房”有力融合，实现更高层面的美食惠民，这是一篇大文章。做好了，前途无量，功德无量。

三是美在事业。当前，扬州正在努力打造美丽宜居的公园城市、独具魅力的国际文化旅游名城、充满活力的新兴科创名城，全力做好新时代的“答卷”。“世界美食之都”这张名片，对于 “三个名城”建设具有积极而深远的意义。

可以预见，“世界美食之都”叠加其它名片，会发挥出乘法效应，极大增强我们这座城市的吸引力和竞争力。姑且不讲文化旅游名城，就拿新兴科创名城来说，正如那句“留住一个人，先要留住胃”，美食从来都是人才竞争的加分项。很多来到扬州的科创人才、“科技移民”，也都表达了类似观点。而在底层逻辑上，“世界美食之都”与生俱来的创业创新气质，与城市禀赋和城市追求天然契合。把双创气质激发出来，会为高质量发展赋能，成为可持续发展的内生动力。

“世界美食之都”这张世界级名片，到底会带来什么机遇？这里，我们只是聚焦“三个名城”，从行业、产业、事业三个维度抛砖，目的是引玉。我们相信，这个话题会在大讨论中得到更多关注，形成更多共识，在抓住用好机遇中产生更多成果。