这是一道充满田园生活气息的菜。

　　火热的夏天，水牛退热的最好方法是去池中滚水，物理降温。牛滚水滚出的是一身泥，但用豆腐来滚水，滚出的却是一身味。

　　牛滚澡豆腐是文斗的一款传统美食。作法是用上等的黄豆石磨推成豆浆，在大铁锅里烧沸即停火，冷却到出现豆油皮时，再加火点石膏，当豆腐凝固时，用筲箕挤压豆腐，并用瓢从筲箕中舀出多余的清水，停火后用菜刀将整锅豆腐划成若干方块。拌料要用烧糊的干红椒剁碎，加入盐、胡椒粉即可。舀出整块的豆腐蘸着拌料吃，味道特别香，口感柔滑，和其他豆腐比较，因没有出锅榨干水制作中保留着原汁原味，是其特别香的原因，烧糊干椒是拌料的必须品，其他味料无法达到烧糊干椒的拌吃味道。做牛滚澡的关键技术是点膏，点多了不但豆腐太老难吃，对食客也增加患结石的可能性；点少了，豆腐凝固不好，满锅浑汤，味道当然很差。

　　此菜的食用的过程享受给人印象深刻，口中品尝的山乡村寨里味道，心中感受田野牧歌里的闲适。