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配料：番茄 2个、青鱼 500克、精盐 1勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许、鸡蛋清 10克、玉米淀粉 2勺、葱 2根、姜 3片、糖 2勺、番茄酱 2勺,烹饪步骤：1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片,2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟,3.番茄洗净，切丁,4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎,5.加入2大碗的热水,6.大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用,7.热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味,8.加入番茄翻炒,9.炒至番茄出汤汁，加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉，开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加），全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）10.出锅，撒上葱花。

步骤：1腌鱼,把鱼处理好后切成鱼块，先把鱼调味，加入料酒，少许味精，一勺盐，一个蛋清，然后把它们拌匀，再加上少许的生粉，拌匀。2准备配料,先把西红柿切成小块，把葱切成小段，蒜切成两半，姜切成丝，放在一旁备用。3制作,起锅烧油，油温合适后后，加入葱花、姜、蒜，爆炒出香味，然后加入切成块的西红柿。如果番茄酱的话更好，可以再加一匙番茄酱，这样做出来的味道更鲜，西红柿大约翻炒1、2分钟左右后，加入新鲜水。现在让我们调味，加入一茶匙盐，两勺糖，一些鸡精。水煮沸后，加入腌制过的鱼块，鱼肉煮好后捞出。另起一锅，加热后，加入油，油温合适后，加入少许白芝麻，炒出香味，然后将芝麻油倒在刚刚出锅的鱼上就可以了。番茄鱼算是一道非常经典的菜了，现在大大小小的饭馆番茄鱼层出不穷。