最初的时候，江浙一带的人是不太能吃辣的，至少在笔者小时候非常受不得那种辣味，这应该和本地的饮食习惯以及家庭的传统因素有一定的关系。不过随着现如今人口流动的加大，市场上口味的丰富，越来越多的人都喜欢上了辣味的食物，川菜以及川味火锅在江浙一带盛行一时。

近些年，由于喜欢吃火锅串串的辣锅，笔者吃辣的能力一再升级。个人感觉在江浙一带川菜的辣椒都不是很辣，可能是商户为了适应当地的市场而作的一些改进吧。

前阵子去了成都，想尝试一下正宗的川菜。因为川菜是以麻辣著称的，想来它的辣应该是比较厉害的。刚到成都的当晚就去品尝了当地的特色肥肠鸡和串串之类的小吃。说实话，并没有想象的中的那么辣。不管是串串还是满盘子红油的肥肠鸡，或者是红红的干碟，辣味给笔者的感觉都是不过如此，所以多少有些失望，以为成都正宗的川菜也不会特别辣。

第二天被朋友带着去了当地的一家网红餐厅，叫成都吃客。席间点了一个菜，这才让笔者明白啥叫辣。当时点了一个叫绝情蛙的菜。一个红酒瓶从中间剖开，用支架固定，里面装着满满的一盘子剁椒。

根据之前的经验以及品尝了餐厅的其它几个菜品，感觉成都吃客的菜应该是还好的。所以就忽视了满盘的剁椒，开始品尝这剁椒下面的牛蛙。直到牛蛙入口，直接就被辣得满脸通红。本着不浪费粮食的原则，硬着头皮吃完了这个菜，我不知道这个算不算是最辣的，反正吃完这个菜直接把我给辣饱了。

在成都连着吃了好几天，品尝各种火锅和串串，这个绝情蛙绝对是我吃过的川菜里最辣的菜了，果然够绝情。不知道这个绝情蛙的辣在川菜里算是什么水准，至少其它地方没吃过这么辣的菜了。这个绝情蛙，您敢去尝尝吗？