近年来，餐饮行业发展迅速，为适应变得越来越“挑剔”的消费者，也逐渐催生了新的餐饮消费趋势。需求多样而多变的年轻消费群占据主导，这不仅是餐饮行业的挑战，亦是改革的原动力。2011至2012年间，我市餐饮行业进行行业整合，为扩大监测样本，新增大批餐饮企业纳入监测系统，2012年我市餐饮业营业额同比呈大幅增长趋势。中国餐饮行业自2012年起开始陆续转型，我市餐饮业转型升级扶持政策相继出台，自2013至2015年我市餐饮行业艰难探索，营业额持续下滑，为扭转颓势，餐饮行业主动调整经营理念，及时转变市场方向,再加上餐饮业转型升级扶持政策的积极引导，从2016年开始营业额有所回升。近年来，餐饮行业本身日益呈现出市场广阔、集中度低且行业格局更新速度快，标准化程度低的特点。2018年我市餐饮行业抓住时代的潮流，信息化餐饮体验逐渐成为餐饮消费的主流形势，快时尚化、特色化、健康化的趋势，适应不同消费者的就餐理念，保持了相对稳定的营业成绩。

据对我市狗不理、鸿起顺等63家重点餐饮企业的监测数据显示，2018年我市餐饮行业实现营业额11.7亿元，与2017年餐饮营业额同比基本持平。其中12月份我市餐饮行业营业额为9215万元，环比增3.3%，同比降1.0%。由于餐饮行业竞争激烈且为适应时代需要，2018年餐饮行业监测企业共有63家比2017年监测企业减少8家。

2018年我市高档餐饮企业业绩与去年同期持平。我市高档餐饮总营业额为6.6亿元，同比微降0.3%。中档餐饮由于在品牌化，连锁化，服务创新方面有较大投入，导致利润率不高，仍处于探索阶段，不过由于巨大的市场潜力将会成为未来几年餐饮行业竞争的重要战场，2018年我市中档餐饮营业额为3.8亿元，同比降3.5%。我市大众化餐饮的发展势头好于餐饮市场整体形势，大众餐饮企业不断尝试拓展服务领域和服务方式，积极开阔重点发展外卖外送业务，主动迎合市场需求，得到消费者的广泛认可，2018年大众餐饮总营业额为1.3亿元，同比增9.6%。行业发展较为稳定。

据对我市狗不理、鸿起顺等63家重点餐饮企业的监测数据显示，12月，我市30家高档餐饮营业额为5196万元，环比增6.2%，同比增1.2%。其中集贤海鲜酒楼由于房租到期本月关闭了一家店面，且由于企业战略规划调整，2018年共关闭两家店面，营业额有所下滑，同比降57.7%。庆王府由于业内调整，停止中餐供应，且天气渐冷，室外就餐人数减少，12月实现营业额同比降38.9%。12月，我市24家中档餐饮营业额为2739万元，环比微降0.9%，同比降12.2%。鸿起顺作为老字号清真餐厅，积极提供多种多样的特色服务，12月实现营业额同比增40.0%。我市9家大众餐饮12月营业额为1280万元，环比增1.0%，同比增21.7%。中山美食林在今年积极推出特色快餐，种类繁多且健康卫生，开阔了多家合作单位，12月实现营业额同比增49.7%。

1月将迎来元旦，各企业积极推出特色餐，优惠餐将会吸引大量顾客，预计1月份我市餐饮业将呈现小幅增长的趋势。在国民经济结构呈现新变化、推动经济高质量发展进程中，消费对经济增长的贡献率不断提高，随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮消费结构加快向多样化、特色化、品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著。餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面作用强劲，餐饮市场继续呈现稳步增长态势。

住宿业同比增4.8%

近年来，我市住宿业营业额较为平稳。2010年至2013年间，为了更好的呈现监测数据，我市积极新增监测样本，将更多的企业纳入监测系统，住宿业营业额呈现较为稳定的增长趋势。2014年随着中央出台“八项规定”“六项禁令”，公务消费及培训会议等有所减缩，中、高档酒店影响较大，导致我市住宿业营业额有所下滑。2015年至2017年，住宿业受经济下行的影响，市场压力较大，供大于求，部分酒店积极寻求转型因素，通过提高服务质量，改善住宿环境，推出团购优惠努力抓住市场份额，营业额实现同比一位数的下降或上涨，2018年以来，我市住宿企业抓住新机遇，线下实体店结合线上APP大力宣传，消费者预订渠道的转变使得在线预订的比例逐渐提高，且各酒店积极推出优惠活动，新业态、新模式、新服务不断涌现并加速成长,营业额有所增长。2018年，我市高档酒店及大众酒店营业额实现不同程度的增长，中档酒店较为稳健，同比较去年同期基本持平，2018年我市住宿业营业额同比所有上升。据对我市津利华、圣瑞吉斯等21家重点酒店的监测数据显示，2018年我市住宿业实现营业额9.0亿元，同比增4.8%。其中12月份我市住宿业营业额为8511万元，环比增13.5%，同比增8.0%。2018年住宿行业监测企业共有21家比2017年监测企业减少4家。

2018年，据监测结果显示，我市圣瑞吉斯、赛象等4家高档酒店实现营业额3.6亿元，同比增12.2%。12月我市4家高档酒店营业额为3153万元，环比增9.3%，同比增12.4%。社会山会议中心12月承办企业年会，餐饮收入有所上涨，12月营业额同比增31.1%。赛象酒店由于上月积极承办宴会，推出餐饮特色活动，而年底未在承办大型活动，本月营业额有所下滑，12月营业额同比降7.5%。

2018年我市中档酒店营业额同比基本持平，尽管近年来国家经济增速整体放缓，酒店市场通过客源结构的调整和收益管理策略的执行，提升经营业绩的信心也在逐步加强，住宿业大环境也有所改善。据监测结果显示，我市9家中档酒店2018年营业额为3.4亿元，同比微降0.6%。12月营业额为3090万元，环比增9.8%，同比增15.8%。由于步入冬季天气寒冷，仁爱团泊湖温泉酒店推出的特色温泉吸引了大量的消费者，12月营业额同比降19.0%。津利华大酒店由于大宗餐饮带动了整体效益，本月营业额同比增31.3%。

2018年我市大众型酒店营业额为2.0亿元，同比增2.4%。随着酒店转型升级，大众型酒店依靠在线预订的方式拉动入住率，日趋发达的网络提供了更大的经营平台，带动了营业额的增长。但由于天气寒冷，12月为旅游市场传统淡季。12月我市大众型酒店营业额为2268万元，环比增26.1%，同比降5.9%。银河大酒店由于去年同期房屋外包收入较多，但今年房屋外包收入减少，降幅明显，本月实现营业额386万元，环比增14.9%，同比降45.3%。

随着元旦小长假的开启以及接近春节，我市旅游业将有所回暖，预计我市住宿业营业额将有所上升。