光明网讯（记者 郑然）“美食的意义不仅在于让每一个来大同旅游的游客感受舌尖上的大同，美食的意义还在于让舌尖上的大同成为每个食客来大同旅游的理由。”中国旅游改革发展咨询委员会委员、副秘书长，北京第二外国语学院教授厉新建在1月25日“游古都大同，品天下美食”中国（大同）美食旅游文化论坛上如是表示。

　　“游古都大同，品天下美食”中国（大同）美食旅游文化论坛现场（摄影/白雪松）

　　美味“大同菜”，何处显不同？

　　《舌尖上的中国》美食顾问，央视综合频道《中国味道》总顾问、总策划董克平曾在一篇讨论陕西饮食的文章中提到，主食丰富的地区，副食相应就会简单一些。大同的饮食大致也是这样一种情形：各类主食丰富多彩，副食（菜）相对简单。

　　2018年12月5日，“美食无国界 天下有大同”研讨会上，大同旅游、文化与美食多领域专家共同阐述了“大同菜”作为融合菜优秀代表的内涵，确立了“大同菜”的历史定位和推广“大同菜”的时代使命，首批“大同菜单”随之出炉。

　　“大同菜单”推荐名单（来源：《中国国家旅游杂志》）

　　菜之前冠以地名，一提菜名，即能想到美食原产地，绝非易事。那提到“大同菜”，哪一美食可作为城市的记忆标签？从最新发布的菜单来看，相较传统“八大菜系”等口口相传的美誉，还有些距离。

　　“名片效应”需文化加持，讲好故事或“大有不同”

　　粤菜、鲁菜、川菜、徽菜、淮扬菜、潮州菜等等各大菜系，是历史积淀、厨艺传承与文化嫁接互酿而成的结果。一菜既成，名扬天下，菜名为地名添彩，地名给菜名助力。名到靓时，有时菜名与地名你中有我我中有你，水乳交融密不可分。

　　对“大同菜”，虽不像“八大菜系”具备名城满赞的实力，但起码，拥有一些独此一份的当家菜品，既能够彰显地域特色，又能肩负起大同美食之誉，如此，方撑得起美食城的盛名。

　　中国旅游改革发展咨询委员会委员、副秘书长，北京第二外国语学院教授厉新建发表主旨演讲（摄影/白雪松）

　　地名菜名组合的成功离不开本地食材的精心创制，离不开文化上的倾力推广。若需另“大同菜”为城市带来“名片效应”，“挖掘大同美食文化，讲好美食故事，用好整合营销方式，将有助于美食之都的形象在市场上立起来。”厉新建建议。

　　圆桌论坛探讨美食与文化（摄影/白雪松）

　　在董克平看来，以美食为主线索，串联起城市历史、文化、环境等纵深元素；以美食的味道，解析城市味道、城市气质；以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一方人”的中国文化，以食物的美好，表达城市的美好，诠释城市魅力，“做到这样，也许就可以做到‘以吃带游’了”。

　　此外，论坛期间，中国经济信息社与《中国国家旅游》杂志联合发布了大同旅游发展指数相关报告。论坛还进行了颁奖环节，大同市荣获2019年度《中国国家旅游》美食旅游目的地推荐之选，大同20家极具地方特色的餐厅喜获《中国国家旅游》首席旅行家俱乐部2019推荐之选。