央广网福州6月30日消息（记者 彭建军）6月30日，闽菜“走出去”高峰论坛在福州举办。论坛着重围绕福建省商务厅《关于推动闽菜走出去的指导意见》中提出的总体思路、目标和措施，结合闽菜在全国和海外经营发展中取得的经验和遇到的问题，与会的海内外餐饮经营者、厨师和专家进行了交流研讨，共同推进福建省餐饮行业转型升级和开拓国内外市场。

　　据介绍，闽菜是中国八大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的传承。福建《关于推动闽菜走出去的指导意见》文件中明确，通过打造闽菜品牌、扩大宣传、加强人才培育和政策支持等举措，进一步加强品牌化、连锁化、产业化建设，实现福建省餐饮行业在闽企、闽菜和食材三方面加快“走出去”，进一步提升福建美誉度和影响力，力争到2020年，福建全省餐饮业年营业额突破1500亿元，成为商贸服务业新的增长点。

　　此次论坛结合福建商务厅的指导意见以“八闽美食，全球共享”为主题，旨在认真贯彻落实国家“一带一路”倡议，围绕福建省关于推动闽菜走出去工作部署，切实推进福建省餐饮业提质增效、转型升级，加快闽菜“走出去”步伐。

　　论坛上，美国福建烹饪协会会长、特级厨师、闽菜第三代传人郭克赐结合美国中餐发展现状分享了闽菜走出去的对策。他说，中餐行业在适应美国环境的过程中经历了从被动向美国环境让步、到积极接受美国环境、再到主动进行变革的阶段，推动中华饮食文化在世界饮食的发展多样性中做出了突出的贡献，加快闽菜走出去步伐时机已经成熟。

　　石狮市荣誉大酒店总厨胡满荣当天的演讲主题是《闽菜走出去，文化要先行》，他结合其在国外的经历谈到越来越多风味的中餐在国外流行，认为这既是挑战也是机遇，福建人应利用闽菜作为中国八大菜系之一的独特优势推陈出新，革故鼎新，把对外发展的道路走得又快又稳，推动闽菜稳步走向全国，迈向世界。

　　当天的论坛，与会业界人士和海内外餐饮企业共同为闽菜走出去献计献策，围绕制定闽菜战略发展路线提出了各自的真知灼见，描绘了闽菜发展的新目标和路线图、时间表，为让闽菜走出去如何走的准、走的好、走的快、走的实，凝聚了福建餐饮界的信心和共识，提振了福建餐饮业的发展信心。

　　论坛结束时，中国网海峡频道联合福建省餐饮烹饪行业协会共同发起了”闽菜之歌”歌词全球征集活动，此次活动将面向全球发布“闽菜之歌歌词征集令”，奖金高达10万元。参赛者通过登录中国网海峡频道参加。主办方希望通过此次闽菜之歌歌词征集活动在全世界大力弘扬闽菜文化，提升人们对闽菜文化的自信心和自豪感。